에그 파스타

물이 팔팔 끓으면 소금을 넣고 파스타를 넣어 서로 붙지 않게 저어 주세요. 포장에 적힌 시간을 기준으로 삶고, 소스와 함께 더 익힐 예정이면 안내 시간보다 1분 일찍 건져요.

생면은 건면보다 빨리 익어 보통 끓는 물에서 2~4분이면 익어요. 가닥이 떠오르거나 가장자리가 부드러워지면 한 가닥을 맛봐서 원하는 식감에 건져요.

넓적한 면은 라구 소스나 버섯 크림소스와 잘 어울리고, 얇은 면은 버터와 세이지를 곁들이기 좋아요. 카르보나라처럼 달걀과 치즈로 만드는 소스에도 흔히 써요.

삶은 면은 물기를 빼고 식힌 뒤 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고, 3일 안에 먹는 편이 좋아요. 다시 데울 때는 소스나 물을 조금 넣고 팬에서 짧게 볶으면 덜 뻑뻑해요.

네, 면끼리 달라붙지 않도록 밀가루를 살짝 뿌린 뒤 한 끼 분량으로 나눠 냉동해요. 해동하지 말고 끓는 물에 바로 넣어 익히면 돼요.

에그 파스타는 반죽에 달걀이 들어가 고소한 맛과 부드러운 식감이 나는 편이에요. 단백질은 에그 파스타가 5.2 g, 달걀 없는 파스타가 5.4 g으로 비슷해요.

익히지 않은 반죽은 맛보지 않는 게 좋아요. 달걀뿐 아니라 밀가루도 익히지 않은 상태로 먹지 말고, 면을 충분히 삶아 드세요.