단밥

찹쌀을 쓰면 밥알이 더 찰지고 쫀득해져요. 멥쌀로도 만들 수 있지만, 밥알이 서로 덜 달라붙어요.

쌀을 씻어 불린 뒤 평소 밥을 지을 때처럼 익히고, 뜨거울 때 설탕이나 꿀을 조금씩 섞어 단맛을 내요. 단맛을 처음부터 강하게 내기보다 조금씩 넣어야 밥알이 뭉개지지 않아요.

단맛이 있어 따뜻한 차나 우유와 곁들이기 좋아요. 견과류나 말린 과일을 조금 얹으면 씹는 맛과 향이 더해져요.

넓고 얕은 용기에 나눠 담아 빠르게 식힌 뒤 냉장 보관하고, 가능하면 다음 날까지 먹어요. 실온에 오래 두면 밥에서 식중독을 일으킬 수 있는 세균이 늘 수 있어요.

밥알이 마르지 않게 물을 한 숟가락 정도 뿌리고 덮어 전자레인지로 데워요. 가운데까지 김이 날 만큼 뜨거워지면 고루 섞어 먹어요.

달게 익힌 밥의 쫀득한 식감이 필요하면 찹쌀밥에 꿀이나 설탕을 섞어 대신할 수 있어요. 밥알이 부드러운 디저트를 원한다면 라이스 푸딩이 더 가까워요.