버터 비스킷

반죽을 비슷한 두께로 밀어 170~180°C로 예열한 오븐에서 10~15분 구워요. 가장자리가 옅은 갈색으로 변하면 꺼내고, 식힘망에서 완전히 식혀야 바삭해져요.

반죽이 말랑하거나 모양을 내기 어렵다면 냉장고에 20~30분 두세요. 차가운 반죽은 오븐에서 덜 퍼져 모양이 잘 유지돼요.

완전히 식힌 뒤 밀폐 용기에 담아 서늘하고 건조한 곳에 둬요. 따뜻할 때 뚜껑을 닫으면 김이 차서 눅눅해질 수 있어요.

홍차나 커피에 곁들이면 버터 향이 잘 살아나요. 잼이나 레몬 커드를 얇게 발라 먹거나, 아이스크림에 부숴 올려도 좋아요.

쇼트브레드는 버터 비율이 높은 편이라 더 진하고 부서지는 식감이 특징이에요. 버터 비스킷은 보통 더 얇고 단단하게 구워 바삭하게 즐겨요.

단단한 베이킹용 마가린은 버터와 같은 양으로 바꿔 쓸 수 있지만, 버터 향은 덜하고 식감도 달라질 수 있어요. 부드러운 스프레드형 제품은 수분이 많아 반죽이 퍼지기 쉬워요.

버터 비스킷에는 보통 밀가루와 버터가 들어가므로 밀이나 우유에 알레르기가 있다면 피해야 해요. 제품마다 재료가 다를 수 있고 교차 접촉 가능성도 있으니 성분과 알레르기 표시를 확인해요.