바스크 케이크

높은 온도에서 짧게 구워야 해요. 지름 15~18cm 틀이라면 220°C로 예열한 오븐에서 25~35분 굽고, 가장자리는 굳었지만 가운데가 흔들릴 때 꺼내 식혀요.

네, 윗면을 진하게 그을리는 것이 특징이에요. 다만 검은 부분이 두껍고 쓴맛이 날 만큼 탔다면 다음에는 굽는 시간을 줄이거나 오븐 선반을 한 칸 낮춰요.

완전히 식힌 뒤 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고, 보통 3일 안에 먹는 편이 좋아요. 냉장고에서 꺼내 20~30분 두면 차가울 때보다 크림치즈의 부드러운 질감이 잘 느껴져요.

네, 한 조각씩 랩으로 감싼 뒤 밀폐 용기에 넣어 냉동해요. 먹기 전날 냉장실로 옮겨 천천히 해동하면 되고, 해동한 케이크는 다시 얼리지 않는 편이 좋아요.

진한 커피나 홍차처럼 단맛을 정돈해 주는 음료와 잘 어울려요. 신선한 딸기나 라즈베리를 곁들이면 크림치즈의 풍미와 산뜻한 과일 맛이 균형을 이뤄요.

스페인 바스크 지방의 산세바스티안에서 널리 알려진 디저트예요. 윗면을 짙게 구운 크림치즈 케이크로, 스페인어로는 ‘타르타 데 케소’라고 불러요.