식탁에 무엇이 올라왔는지 확인하세요
아티초크
칼로리 및 영양 정보
생것
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 36 kcal —
- 단백질 3.3 g 7%
- 탄수화물 2.6 g 1%
- 지방 0.2 g 0%
- 포화지방 0.1 g 0%
- 식이섬유 5.4 g 19%
- 당류 2.6 g —
- 나트륨 27 mg 1%
- 콜레스테롤 0 mg 0%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 A 1.3 µg 0%
- 비타민 C 11.7 mg 13%
- 비타민 D 0 µg 0%
- 비타민 E 0.35 mg 2%
- 티아민(B1) 0.09 mg 7%
- 리보플라빈(B2) 0.06 mg 5%
- 나이아신(B3) 1 mg 7%
- 판토텐산(B5) 0.3 mg 6%
- 비타민 B6 0.1 mg 6%
- 엽산(B9) 74 µg 19%
- 비타민 B12 0 µg 0%
- 콜린 34.4 mg 6%
미네랄
- 칼슘 60 mg 5%
- 철 1.1 mg 6%
- 마그네슘 35.6 mg 8%
- 인 72.3 mg 6%
- 칼륨 404 mg 9%
- 아연 0.4 mg 4%
- 셀레늄 1 µg 2%
- 요오드 0.5 µg 0%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 36 | 3.3 g | 2.6 g | 0.2 g |
| 50 g | 50 g | 18 | 1.6 g | 1.3 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 53 | 4.9 g | 3.9 g | 0.2 g |
| 200 g | 200 g | 71 | 6.5 g | 5.2 g | 0.3 g |
| 250 g | 250 g | 89 | 8.2 g | 6.5 g | 0.4 g |
아티초크 관련 질문
아티초크는 어떤 부분을 먹나요?
겹겹이 난 잎의 밑동과 가운데 부드러운 속살, 그리고 꽃받침의 밑동을 먹어요. 가운데 솜털처럼 보이는 ‘초크’는 질기고 먹기 어려우니 제거해요.
아티초크를 통째로 어떻게 삶나요?
줄기 끝을 자르고 잎 끝의 뾰족한 부분을 다듬은 뒤, 레몬을 넣은 끓는 물에 잠기게 해 삶아요. 크기에 따라 25~40분 걸리며, 잎을 잡아당겼을 때 쉽게 빠지면 익은 거예요.
아티초크는 어떻게 손질해야 갈변하지 않나요?
자른 단면은 공기에 닿으면 금방 갈색으로 변하니 손질하는 즉시 레몬즙을 바르거나 레몬물을 담은 그릇에 넣어요. 바깥의 질긴 잎을 떼고, 밑동과 줄기의 단단한 껍질도 벗겨 주세요.
신선한 아티초크는 어떻게 고르나요?
크기에 비해 묵직하고 잎이 단단히 오므라든 것을 고르세요. 잎이 바싹 말랐거나 벌어져 있고, 줄기 자른 면이 심하게 마른 것은 피하는 편이 좋아요.
아티초크는 어떻게 보관하나요?
씻지 않은 채 줄기 끝을 살짝 자르고, 줄기 쪽에 물을 조금 묻혀 비닐봉지에 넣어 냉장 보관해요. 신선할 때 먹는 것이 좋고, 삶은 것은 식힌 뒤 밀폐 용기에 담아 냉장해 며칠 안에 먹어요.
아티초크는 어떤 요리에 쓰나요?
삶은 잎은 레몬버터나 마요네즈 계열 소스에 찍어 먹고, 손질한 속살은 파스타·피자·샐러드에 넣어요. 지중해식 리소토나 아티초크 딥에도 자주 쓰여요.
아티초크 하트 대신 무엇을 넣을 수 있나요?
파스타나 샐러드처럼 아티초크 하트의 부드러운 식감이 필요한 요리에는 데친 아스파라거스나 브로콜리 줄기를 넣을 수 있어요. 맛은 달라지지만 올리브와 레몬을 더하면 요리에 잘 어울려요.
아티초크와 돼지감자는 같은 채소인가요?
아니에요. 아티초크는 꽃봉오리를 먹는 식물이고, 돼지감자는 해바라기와 가까운 식물의 땅속줄기를 먹어요. 이름은 비슷하지만 생김새와 먹는 부위가 달라요.
출처: Frida (Denmark) 57 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
