¿Qué bebidas llevan estevia?
La estevia es un ingrediente de sabor dulce utilizado en bebidas con menos azúcar añadido o sin él. Esta guía explica dónde puedes encontrarla, cómo reconocerla y qué anotar en tu diario de alimentación.
Qué aporta la estevia a una bebida
Los edulcorantes de estevia proceden de compuestos presentes en las hojas de la planta de estevia. Su sabor es mucho más dulce que el del azúcar, por lo que los fabricantes solo necesitan una pequeña cantidad. En las bebidas, la estevia puede sustituir todo el azúcar añadido o solo una parte.
Eliminar parte del azúcar puede cambiar el sabor y la textura de una bebida. Por ese motivo, la estevia suele combinarse con azúcar, zumo de frutas u otro edulcorante. Que una bebida contenga estevia no significa necesariamente que no tenga azúcar, hidratos de carbono o calorías.
- Endulza una bebida sin añadir cucharadas de azúcar
- Puede utilizarse junto con el azúcar en lugar de sustituirlo por completo
- Puede mezclarse con otros edulcorantes para equilibrar el sabor
- Puede dejar un regusto parecido al regaliz o ligeramente amargo en algunas personas
Refrescos con y sin gas
La estevia se utiliza en algunos refrescos con gas, especialmente en versiones que se describen como reducidas en azúcar o sin azúcar añadido. Puede estar presente en bebidas de cola, con sabores cítricos, de jengibre y en bebidas de frutas con gas. La receta exacta depende del fabricante y puede cambiar con el tiempo.
No des por hecho que todas las bebidas que parecen más ligeras o bajas en azúcar contienen estevia. Algunas utilizan otros edulcorantes, mientras que otras combinan varios ingredientes dulces. Comprueba los ingredientes cada vez si para ti es importante saber si contienen estevia.
- Refrescos de cola con gas
- Refrescos de limón, lima y naranja
- Bebidas con sabor a jengibre
- Bebidas de frutas con gas
- Tónicas y mezcladores amargos
Agua de sabores, concentrados y preparados para bebidas
La estevia puede añadirse al agua de sabores, con o sin gas, ya que el agua sola no tiene un sabor dulce de forma natural. También está presente en algunos concentrados para diluir, cordiales y polvos que se mezclan con agua. Los aromas de frutas pueden hacer que su característico regusto sea menos perceptible.
Estos productos varían mucho en su contenido de zumo, azúcar y otros edulcorantes. La imagen de una fruta en la parte delantera no indica cómo se ha endulzado la bebida. Lee tanto la lista de ingredientes como la información nutricional antes de registrar una ración.
- Agua sin gas con aromas de frutas o plantas
- Agua de sabores con gas
- Concentrado o cordial para diluir
- Preparados para bebidas en polvo
- Aromas líquidos en gotas para el agua
Té, café y bebidas vegetales
Algunos tés embotellados, cafés fríos y bebidas vegetales preparadas contienen estevia. Puede aportar todo el dulzor o combinarse con azúcar, sirope o ingredientes de frutas. Las versiones sin endulzar no suelen necesitar estevia, salvo que se hayan añadido aromas.
También puedes añadir estevia en casa utilizando un edulcorante de mesa. Es posible que el tamaño de la ración indicado en el envase no coincida con la cantidad que prefieres. Al hacer el seguimiento, registra por separado la bebida y la leche, el sirope, el azúcar o el edulcorante que añadas.
- Té negro o verde embotellado
- Bebidas frías de café
- Bebidas vegetales de sabores
- Infusión endulzada en casa
- Café endulzado en casa
Bebidas deportivas, proteicas y energéticas
La estevia se utiliza a veces en bebidas comercializadas para hacer ejercicio, aumentar la ingesta de proteínas o mejorar el estado de alerta. Estos productos suelen contener varios ingredientes aromatizantes y edulcorantes porque los minerales, las proteínas o los extractos vegetales pueden tener un sabor amargo. La estevia puede ayudar a suavizar esos sabores sin depender únicamente del azúcar.
La presencia de estevia no aporta información sobre los demás ingredientes de la bebida. Una bebida proteica puede seguir conteniendo hidratos de carbono y grasas, mientras que una bebida energética puede incluir azúcar o ingredientes estimulantes. Al añadirla a tu diario, selecciona el tamaño correcto de la botella y los datos correspondientes a la ración.
- Batidos proteicos listos para beber
- Proteína en polvo mezclada con agua o leche
- Preparados para bebidas con electrolitos
- Bebidas deportivas para la hidratación
- Bebidas energéticas
Cómo identificar y registrar la estevia
No te limites a las afirmaciones de la parte delantera del envase y revisa la lista completa de ingredientes. La estevia puede aparecer como glucósidos de esteviol, extracto de estevia o edulcorante derivado de la estevia. Por lo general, los ingredientes se enumeran por orden de peso, aunque solo se necesite una pequeña cantidad de un edulcorante intenso.
Para hacer el seguimiento, utiliza la información nutricional de la bebida exacta en lugar de hacer una estimación basándote en la palabra estevia. Comprueba si los valores se refieren a una ración, a la bebida ya preparada o al envase completo. Si tú mismo mezclas un polvo o un concentrado, registra la cantidad utilizada y todo lo demás que añadas.
- Busca estevia o glucósidos de esteviol en la lista de ingredientes
- Comprueba también si contiene azúcar, zumo, sirope u otros edulcorantes
- Ajusta la ración indicada a la cantidad que hayas bebido
- Incluye la leche, la fruta, los polvos o los concentrados añadidos en casa
- Vuelve a comprobar las bebidas habituales, ya que las recetas pueden cambiar