Valkosipulikastike

Sekoita murskattu valkosipulinkynsi turkkilaiseen jogurttiin tai majoneesiin, lisää suolaa ja tilkka sitruunamehua. Anna kastikkeen maustua jääkaapissa noin 15 minuuttia, jotta valkosipulin maku ehtii tasaantua.

Se sopii erityisen hyvin kebabiin, falafeliin, ranskalaisiin, grillattuihin kasviksiin ja paahdettuihin perunoihin. Kokeile sitä myös pitaleivän tai kasviswrapin täytteenä.

Säilytä kastike kannellisessa astiassa jääkaapissa ja palauta se kylmään heti tarjoilun jälkeen. Itse tehty, raakaa kananmunaa sisältävä kastike kannattaa käyttää parissa päivässä.

Majoneesipohjaista kastiketta ei kannata pakastaa: sulaessaan se voi erottua ja muuttua rakeiseksi. Jogurttipohjaisenkin kastikkeen rakenne voi kärsiä, joten tee mieluummin kerralla sopiva määrä.

Jogurttiin sekoitettu murskattu valkosipuli ja sitruunamehu toimii kevyempänä korvikkeena. Jos kaipaat täyteläistä kastiketta, sekoita valkosipulia majoneesiin tai ranskankermaan.

Ainekset vaihtelevat: majoneesipohjaisessa kastikkeessa on usein kananmunaa, jogurtti- ja kermapohjaisessa maitotuotteita. Itse tehdessäsi voit valita pohjan tarpeesi mukaan, esimerkiksi kananmunattoman majoneesin tai kasvipohjaisen jogurtin.

Valkosipuli-yrttikastikkeessa yrtit tuovat valkosipulin rinnalle selvästi yrttisen maun. Sen energiasisältö on 407 kcal sadassa grammassa, kun valkosipulikastikkeessa se on 509 kcal.