Sienipizza

Tuoreet sienet kannattaa paistaa ensin pannulla, jotta niistä haihtuu nestettä eivätkä ne vetistä pizzaa. Paista viipaleita kuivalla tai kevyesti öljytyllä pannulla, kunnes neste on haihtunut ja sienet saavat hieman väriä.

Kuumenna uuni mahdollisimman kuumaksi, yleensä 230–250 °C:seen, ja paista pizzaa kuumalla pellillä tai pizzakivellä. Ohutpohjainen pizza kypsyy usein noin 8–12 minuutissa; seuraa pohjan ja juuston väriä.

Herkkusienet ovat mietoja ja helppoja käyttää, kun taas ruskeat herkkusienet ja metsäsienet tuovat voimakkaampaa makua. Käytä vain varmasti tunnistamiasi luonnonsieniä ja kypsennä ne ennen pizzan täytteeksi lisäämistä.

Raikas vihreä salaatti tasapainottaa juustoista pizzaa. Täytteiksi sopivat myös esimerkiksi valkosipuli, timjami, sipuli ja oliivit; lisää rucola vasta paistamisen jälkeen.

Lämmitä pala kuivalla paistinpannulla keskilämmöllä muutama minuutti ja peitä pannu kannella hetkeksi, jotta juusto sulaa. Mikroaaltouuni lämmittää nopeasti, mutta tekee pohjasta helposti pehmeän.

Voi. Pakasta jäähtyneet palat ilmatiiviisti, ja lämmitä ne jäisinä tai sulatettuina uunissa noin 200 °C:ssa, kunnes pinta on kuuma ja pohja jälleen rapea.