Makea soijakastike

Makea soijakastike on tavallista soijakastiketta makeampaa ja usein paksumpaa; sen makeus tulee sokerista. Indonesialainen ketjap manis on tunnettu makean soijakastikkeen tyyppi.

Aloita noin ruokalusikallisella kahden annoksen paistokseen ja lisää tarvittaessa pieni loraus. Kastike on makeaa ja voimakkaan makuista, joten sitä on helpompi lisätä kuin korjata liian makeaa ruokaa.

Lisää se paistamisen loppupuolella ja sekoita nopeasti ruoan joukkoon. Korkea lämpö polttaa sokeripitoisen kastikkeen herkästi, etenkin jos se jää pannun pohjalle.

Sitä käytetään esimerkiksi nasi gorengissa ja muissa paistetuissa riisi- ja nuudeliruoissa sekä satayn kanssa tarjottavissa ruoissa. Se sopii myös marinadiin lihalle tai tofulle; pyyhi ylimääräinen marinadi ennen paistamista, ettei sokeri pala.

Sekoita tavalliseen soijakastikkeeseen fariinisokeria tai palmusokeria, kunnes se liukenee. Aloita yhdellä teelusikallisella sokeria ruokalusikallista soijakastiketta kohti; seos jää makeaa soijakastiketta juoksevammaksi.

Sulje korkki tiiviisti ja säilytä pullo jääkaapissa avaamisen jälkeen. Pyyhi pullonsuu, jos siihen jää kastiketta, jotta korkki ei tartu kiinni.

Voi, mutta paksu kastike on sellaisenaan hyvin makeaa. Ohenna sitä pienellä määrällä vettä tai limetinmehua ja lisää halutessasi raastettua inkivääriä tai chiliä.