Lihapata

Ruskista lihakuutiot pienissä erissä kuumalla pannulla, jotta ne saavat väriä eivätkä ala kiehua omassa nesteessään. Hauduta pataa kannen alla 150 °C:ssa noin 2–3 tuntia, kunnes liha pehmenee haarukalla painettaessa.

Valitse pitkään haudutukseen naudanlapaa, etuselkää tai rintaa: niiden sidekudos pehmenee kypsyessä ja liemi saa makua. Myös porsaan kasslerista tulee mehevä pata.

Lisää juurekset, kuten porkkana ja lanttu, haudutuksen alussa, jos haluat niiden maustavan lientä ja pehmenevän kunnolla. Perunat ja muut nopeasti kypsyvät kasvikset kannattaa lisätä vasta viimeiseksi noin 30–40 minuutiksi.

Lihapata sopii keitettyjen perunoiden, perunamuusin tai ohran kanssa. Lautaselle käy myös puolukkahillo tai etikkainen kurkkusalaatti, joka raikastaa pitkään haudutetun ruoan.

Kyllä. Jäähdytä pata nopeasti pienissä rasioissa ja pakasta annoksina; sulata jääkaapissa ja kuumenna kauttaaltaan höyryävän kuumaksi. Peruna voi pakastamisen jälkeen muuttua jauhoiseksi, joten sen voi lisätä vasta uudelleen lämmitettäessä.

Siirrä tähteet jääkaappiin viimeistään parin tunnin kuluessa ja syö ne noin 3–4 päivän aikana. Kuumenna vain kerralla syötävä määrä kunnolla kuumaksi.