Kalifornian sushi

Täytteessä on tavallisesti avokadoa, kurkkua ja kypsennettyä taskurapua tai surimista tehtyä raputikun kaltaista tuotetta. Riisi on usein rullan päällä ja nori sisällä; pinnalle voi tulla seesaminsiemeniä tai mätiä.

Levitä sushiriisi norilevylle, käännä levy riisi alaspäin kelmun päälle ja aseta täytteet norin keskelle. Kääri bambumaton avulla tiukaksi rullaksi ja leikkaa terävällä, kostutetulla veitsellä.

Huuhtele lyhytjyväistä riisiä kylmässä vedessä, kunnes huuhteluvesi on lähes kirkasta. Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan, anna sen levätä kannen alla noin 10 minuuttia ja mausta riisiviinietikalla, sokerilla ja suolalla.

Voi: käytä täytteenä kypsää taskuravun lihaa, kypsää katkarapua tai ohuita kurkku- ja avokadotikkuja. Surimi sisältää usein kalaa ja joskus vehnää, joten tarkista ainesosat, jos vältät niitä.

Syö se mieluiten heti valmistamisen jälkeen. Jos säilytät rullaa, peitä se tiiviisti ja pidä jääkaapissa; syö viimeistään seuraavana päivänä, sillä riisi kuivuu ja avokado tummuu.

Perinteisessä Kalifornian sushissa ei yleensä ole: surimi ja rapu ovat kypsennettyjä, ja täytteenä on tavallisesti avokadoa ja kurkkua. Ravintoloiden ja reseptien versiot voivat kuitenkin sisältää raakaa kalaa.

Tarjoa rullat soijakastikkeen, wasabin ja pikkelöidyn inkiväärin kanssa. Ne sopivat myös misokeiton tai edamamepapujen rinnalle.