Etanat

Täytä kuoret kypsillä etanoilla ja valkosipulivoilla, aseta ne aukko ylöspäin uunivuokaan ja paista 200 °C:ssa noin 8–10 minuuttia, kunnes voi kuplii. Tarjoa heti leivän kanssa.

Valuta säilykeetanat ja huuhtele ne nopeasti kylmällä vedellä, jotta säilykeliemen maku ei hallitse annosta. Sulata pakasteetanat jääkaapissa ja valuta ennen kypsentämistä.

Siirrä käyttämättä jääneet säilykeetanat liemineen kannelliseen astiaan jääkaappiin ja käytä ne parin päivän kuluessa. Kypsennetyt etanat säilyvät jääkaapissa yleensä noin kaksi päivää; kuumenna ne kauttaaltaan ennen tarjoamista.

Valkosipulivoi, persilja ja rapea leipä ovat klassinen yhdistelmä: leivällä saa talteen kuorista valuvan voin. Etanat sopivat myös alkupalaksi sienien tai salaatin rinnalle.

Kyllä. Suuret herkkusienet tai portobellot sopivat täytteeksi samalla valkosipulivoi-persiljaseoksella; paista niitä 200 °C:ssa, kunnes ne ovat pehmeitä ja pinta ruskistuu.

Älä syö etanoita raakana tai puolikypsinä. Käytä ruoaksi myytäviä etanoita ja kypsennä ne huolellisesti; luonnosta kerättyjen lajien tunnistaminen ja turvallinen käsittely vaativat varmuutta.