Dürümkebab

Maustettua kebablihaa, salaattia tai muita tuoreita kasviksia ja kastiketta kääritään ohueen leipään. Täytteet vaihtelevat, mutta rullattu leipä tekee siitä helpon syödä käsin.

Lämmitä se paistinpannulla miedolla tai keskilämmöllä kannen alla muutama minuutti ja käännä kerran. Näin täyte lämpenee ja leipä pysyy pehmeänä; mikroaaltouunissa lyhyt lämmitys talouspaperin alla auttaa samaan.

Laita se jääkaappiin viivyttelemättä, tiiviisti käärittynä. Salaatti ja kastike pehmentävät leipää säilytyksessä, joten paras rakenne säilyy, kun säilytät ne erillään ja kokoat rullan vasta syödessä.

Raikas tomaatti-kurkkusalaatti ja jogurttipohjainen kastike sopivat maustetun lihan rinnalle. Myös pikkelöity punasipuli tai tulinen kastike tuo rullaan lisää kirpeyttä tai potkua.

Dürümkebab kääritään tavallisesti ohueen, pehmeään leipään, kun taas lihakebabwrap on yleisnimitys kebablihalla täytetylle wrapille. Käytännössä nimet voivat tarkoittaa hyvin samankaltaista ruokaa, ja erot liittyvät usein leipään ja täytteisiin.

Falafelit sopivat kasvisversioon, ja ne voi lämmittää pannulla ennen rullan kokoamista. Myös paistettu halloumi tai maustetut paahdetut kasvikset toimivat; lisää mukaan salaattia ja kastiketta.