Couscoussalaatti

Kaada 1 dl kiehuvaa vettä 1 dl kuskusin päälle, peitä kulho ja anna turvota noin 5 minuuttia. Kuohkeuta haarukalla ja sekoita joukkoon sitruunamehu sekä öljy ennen kuin lisäät pilkotut kasvikset.

Poista kurkusta tarvittaessa vetinen siemenosa ja valuta säilötyt ainekset hyvin. Lisää tomaatit ja kastike vasta juuri ennen tarjoilua, jos salaatti odottaa jääkaapissa.

Säilytä se kannellisessa astiassa jääkaapissa ja syö parin päivän kuluessa. Jäähdytä salaatti pian valmistamisen jälkeen; jos mukana on helposti pilaantuvia aineksia, kuten fetaa, pidä se kylmässä myös tarjoilujen välillä.

Se sopii grillatun kanan tai kalan, paahdettujen kasvisten ja falafelin lisukkeeksi. Tukevaan lounaaseen voit lisätä kikherneitä ja murennettua fetaa.

Kyllä: kokeile bulguria tai kvinoaa, mutta kypsennä ne erikseen pakkauksen ohjeen mukaan ja jäähdytä ennen salaatin sekoittamista. Bulgur tuo pähkinäistä purutuntumaa, kvinoa taas tekee salaatista irtonaisemman.

Annettujen ravintoarvojen mukaan kasviskuskuksessa on 95 kcal sadassa grammassa ja couscoussalaatissa 156 kcal. Couscoussalaatin energiapitoisuuteen vaikuttavat erityisesti öljyn ja muiden lisukkeiden määrä.