Caprese

Caprese tehdään tavallisesti tomaatista, mozzarellasta, tuoreesta basilikasta, oliiviöljystä ja suolasta. Ainekset ladotaan usein vuorotellen lautaselle.

Käytä kypsiä, huoneenlämpöisiä tomaatteja ja valuta mozzarella ennen viipalointia. Lisää basilika, oliiviöljy ja suola vasta juuri ennen tarjoilua, jotta tomaateista irtoaa vähemmän nestettä.

Voit leikata tomaatit ja mozzarellan valmiiksi muutamaa tuntia ennen tarjoilua ja säilyttää ne peitettyinä jääkaapissa. Kokoa annos ja lisää basilika sekä öljy vasta tarjoiluhetkellä; ota ainekset hetkeksi huoneenlämpöön, jotta maut tulevat esiin.

Caprese sopii alkupalaksi ja lisukkeeksi esimerkiksi grillatun leivän, focaccian tai grillattujen kasvisten kanssa. Sitä voi tarjota myös antipasti-lautasella.

Burrata tekee annoksesta kermaisemman, ja tuore vuohenjuusto antaa voimakkaamman maun. Jos vaihdat mozzarellan suolaisempaan juustoon, maista ennen lisäsuolan lisäämistä.

Nimet tarkoittavat usein käytännössä samaa tomaatti-, mozzarella- ja basilikaruokaa, vaikka Caprese voi olla myös kerroksittain koottu alkupala. Capresessa on 185 kcal ja Caprese-salaatissa 146 kcal sataa grammaa kohti.

Voi, mutta paista tomaatteja ensin uunissa noin 20 minuuttia 200 °C:ssa, kunnes ne pehmenevät ja saavat hieman väriä. Anna niiden jäähtyä ennen mozzarellan ja basilikan lisäämistä.

Caprese viittaa Italian Caprin saareen. Annoksen tunnusomaiset värit — tomaatin punainen, mozzarellan valkoinen ja basilikan vihreä — muistuttavat Italian lipun värejä.