Butter chicken

Marinoi broileripalat jogurtissa, sitruunassa ja mausteissa, ruskista ne pannulla ja hauduta tomaatti-kermakastikkeessa, jossa on voita, inkivääriä ja garam masalaa. Kypsennä broileri kauttaaltaan; sisälämpötilan tulee olla 75 °C.

Hauduta tomaattikastiketta, kunnes tomaatit ovat pehmeitä, ja soseuta se ennen kerman ja voin lisäämistä. Lisää voi lopuksi pieninä paloina ja sekoita miedolla lämmöllä, jotta kastike pysyy tasaisena.

Voikana sopii basmatiriisin tai naanleivän kanssa. Tarjoa lisäksi esimerkiksi kurkkuraitaa tai raikasta salaattia tasapainottamaan täyteläistä kastiketta.

Voi, mutta rintafileestä tulee helposti kuivaa. Leikkaa se tasakokoisiksi paloiksi, paista vain kypsäksi ja lisää kastikkeeseen vasta haudutuksen loppuvaiheessa.

Jäähdytä ruoka ja siirrä se jääkaappiin kahden tunnin kuluessa; säilytä tiiviissä rasiassa enintään kolme päivää. Lämmitä kattilassa sekoitellen, kunnes ruoka höyryää kauttaaltaan.

Voikana on yleensä voilla ja kermalla täyteläiseksi viimeistelty, pehmeän mausteinen tomaattikastike. Kana tikka masala on usein mausteisempi ja vähemmän voinen; siinä on 121 kcal ja 3,3 g rasvaa sadassa grammassa, voikanassa 187 kcal ja 13 g rasvaa.

Voikanan toinen nimi on murgh makhani: murgh tarkoittaa kanaa ja makhani voista. Ruokalaji yhdistetään Pohjois-Intian Punjabiin, ja sen kastikkeessa voi on olennainen ainesosa.