Bruschetta

Bruschetta on paahdettu leipäviipale, joka hierotaan usein valkosipulilla ja viimeistellään oliiviöljyllä. Tunnetuin versio saa päälleen tomaattia ja basilikaa.

Leikkaa maalaisleivästä noin sentin paksuisia viipaleita ja paahda niitä grillissä tai 220-asteisessa uunissa muutama minuutti kummaltakin puolelta, kunnes pinta saa väriä. Hiero kuumaa pintaa halkaistulla valkosipulinkynnellä ja lisää oliiviöljy.

Kuutioi kypsät tomaatit ja valuta ylimääräinen neste pois, jotta leipä ei vetisty. Sekoita joukkoon hienonnettua basilikaa, oliiviöljyä ja suolaa; lusikoi täyte leivälle juuri ennen tarjoamista.

Kokeile grillattua paprikaa, paistettuja sieniä tai murskattuja valkoisia papuja. Pehmeä täyte kannattaa lisätä vasta paahdetulle leivälle, jotta se pysyy rapeana.

Voit valmistaa tomaattitäytteen muutamaa tuntia ennen tarjoilua ja säilyttää sen peitettynä jääkaapissa. Paahda leipä vasta juuri ennen syömistä ja nosta täyte leivälle viime hetkellä.

Valitse sisältä tiivis ja kuoreltaan napakka maalaisleipä tai hapanjuurileipä; ne kestävät täytteen paremmin kuin pehmeä paahtoleipä. Myös hieman kuivahtanut leipä paahtuu hyvin.

Bruschetta tarkoittaa yleensä paahdettua leipää ja sen päällisiä, kun taas italialaistyylinen bruschettaleipä voi olla valmiiksi täytetty ja paistettu leipätuote. Bruschettan rapeus syntyy tavallisesti leivän paahtamisesta ja täyte lisätään vasta sen jälkeen.