Vaníliakrém

A tojássárgáját keverd simára cukorral és keményítővel, majd fokozatosan add hozzá a meleg tejet. Folyamatos keverés mellett főzd kis lángon, amíg besűrűsödik; a végén keverj bele vaníliát és egy kevés vajat.

Tölthetsz vele képviselőfánkot, éclairt, piskótatekercset vagy tortalapokat. Gyümölccsel rétegezve pohárdesszertnek is jó, de langyosra hűtve leveles tésztára is kanalazhatod.

Tedd tiszta, sekély edénybe, és a tetejére közvetlenül simíts fóliát, hogy ne bőrösödjön. Hűtőben tartsd, és két napon belül használd fel; töltés előtt keverd át röviden.

Tortákba és fánkokba sűrű vaníliás pudingkrémet tehetsz helyette; ha hígabb töltelék is megfelel, vaníliasodó vagy vaníliaszósz is használható. A sodót és a szószt előbb főzd sűrűbbre, különben eláztathatják a tésztát.

A vaníliakrém gyakran tojássárgájával és keményítővel főzött, sűrű cukrászkrém, míg a pudingot többnyire keményítő sűríti. Tölteléknek a sűrű vaníliakrém tartja jobban a formáját; a puding önmagában inkább kanalazható desszert.

A vaníliasodó hígabb, önthető krém, amelyet például aranygaluskára vagy rétesre locsolhatsz. A vaníliakrém sűrűbb, ezért sütemények töltésére alkalmasabb.