Pálmaszív

Bizonyos pálmafajok fiatal, zsenge hajtásának belső része; frissen vagy tartósítva kerül forgalomba. A konzerv pálmaszívet általában már megtisztítva és fogyasztásra készen árulják.

Szűrd le, öblítsd le, majd szeleteld salátába, vagy tálald citromlével és olívaolajjal. Kóstold meg, mielőtt sózod, mert a felöntőlé sós lehet.

Vágd hosszában félbe vagy karikákra, itasd szárazra, majd forró serpenyőben, kevés olajon pirítsd oldalanként 2–3 percig, amíg aranybarna foltok jelennek meg rajta. Fűszerezd borssal, fokhagymával és citromlével.

Jól illik leveles salátához, avokádóhoz, paradicsomhoz és citrusos öntethez. Dél-amerikai ihletésű salátákban, valamint pálmaszíves pitében és rakott ételekben is használják.

Salátában próbáld ki az articsókaszívet vagy a vastag szárú zellert: mindkettő ad némi harapást, de az íze eltér. Meleg ételben a fehér spárga lehet jó csere.

Tedd a maradékot a felöntőlével együtt zárható edénybe, és tartsd hűtőben; néhány napon belül használd fel. Ne hagyd a felbontott konzervdobozban.

Igen, a friss, megtisztított pálmaszívet nyersen is fogyaszthatod, vékonyra szeletelve salátában. A konzerv változatot leöblítés után rögtön felhasználhatod.