Mettwurst kolbász

A kemény, érlelt vagy füstölt változatot többnyire hidegen, vékonyra szeletelve fogyasztják: tedd kenyérre, vagy kínáld mustárral, savanyúsággal és sajttal. Mindig nézd meg a csomagoláson, hogy fogyasztásra kész-e, mert nem minden változatot érlelnek ugyanúgy.

Ha a burka természetes és könnyen lehúzható, távolítsd el; a vastag, kemény vagy műbél burkát ne edd meg. Ha nem egyértelmű, hogy ehető-e, vágd le a burkot.

Karikázd fel, és a főzés utolsó 5–10 percében add leveshez, lencséhez vagy párolt káposztához, hogy átforrósodjon, de ne főjön szét. Serpenyőben, kevés zsiradékon is piríthatod pár percig; a kolbász saját zsírja rendszerint elegendő.

Felbontás után csomagold szorosan, tedd hűtőbe, és a csomagoláson jelzett időn belül fogyaszd el. A szeletelt kolbászt tiszta késsel vedd ki, és ne hagyd hosszasan szobahőmérsékleten.

Jól illik rozskenyérhez, mustárhoz, savanyú uborkához és erősebb sajtokhoz. Meleg ételben lencselevesbe, bablevesbe vagy párolt káposztába teheted; a füstölt íze különösen jól passzol a hüvelyesekhez.

Mindkettő német kolbászféle, de a Landmettwurst általában rusztikusabb, durvábbra darált és gyakran kevésbé zsíros változat. A pontos állag és fűszerezés készítőnként eltér, ezért a nevet önmagában ne tekintsd biztos útmutatónak az elkészítéshez.