Levegőn szárított mettwurst kolbász

A levegőn szárított változat tömörebb, szárazabb és könnyebben szeletelhető; a friss mettwurst lágyabb, és általában sütni vagy főzni kell. A szárított mettwurst 100 grammja 484 kcal, ez a kolbász pedig 262 kcal.

Vágd vékony szeletekre, és kínáld rozskenyérrel, mustárral, savanyú uborkával vagy retek helyett ropogós zöldségekkel. Hidegtálon és szendvicsben is jól működik.

Nem szükséges: fogyasztásra kész, hidegen is ehető. Ha meleg ételbe teszed, a főzés végén add hozzá, és csak röviden melegítsd át, hogy ne száradjon ki.

A felbontott kolbászt csomagold szorosan papírba vagy tedd zárható dobozba, majd tartsd hűtőben; a levágott felületet fedd le. Ha nyálkássá válik, penészesedik vagy kellemetlen szagú, ne edd meg.

Igen. Fagyaszd le egészben vagy adagokra vágva, légmentesen csomagolva; felengedéséhez tedd egy éjszakára a hűtőbe, így kevésbé változik meg az állaga.

A németes hidegtálakhoz, szendvicsekhez és kenyérre kent vagy mellé kínált mustárhoz illik. Bablevesbe, lencselevesbe vagy burgonyás egytálételbe is tehetsz belőle néhány karikát, de a végén add hozzá, mert már eleve kész.

100 grammban 25 g fehérje van. Ez nagyjából egy kisebb adag, de a kolbász sós, karakteres íze miatt gyakran néhány vékony szelet is elég egy szendvicshez.

A mettwurst hagyományosan fűszerezett sertéshúsból készül, a levegőn szárított változatot pedig érleléssel és szárítással teszik tömörebbé. A német eredetű név többféle, hasonló kolbászt takar, ezért a textúrája és fűszerezése készítőnként eltérhet.