Lutefisk

Szárított fehér húsú halból, gyakran tőkehalból készül: lúgos kezelés után többször áztatják, hogy a lúg kioldódjon. Jellegzetesen puha, kocsonyás állagú étel, amelyet főként skandináv hagyományokban ismernek.

Tedd kivajazott tepsibe, sózd meg, fedd le alufóliával, és 200 °C-on süsd körülbelül 20–30 percig, amíg a húsa könnyen szétválik. Sütés közben sok levet ereszt, ezért ne önts alá vizet.

Gyakori körete a főtt burgonya, a zöldborsó vagy a pépesített borsó, a ropogósra sütött szalonna és a mustár. Norvégiában lepénykenyérrel, például lefse-vel is kínálják.

A lúgos kezelés után az áztatás távolítja el a lúgot a halból, és ettől alakul ki a jellegzetes állaga. A már elkészített lutefisket ne kezeld újra lúggal; az otthoni lúgos feldolgozás veszélyes.

A nyers lutefisket tartsd hűtőben, és készítsd el a csomagoláson jelzett időn belül. A megfőtt vagy megsütött maradékot lefedve hűtsd le, tedd hűtőbe, és két napon belül fogyaszd el.

A lutefish néven szereplő hal tápértékadatai eltérnek a lutefiskétől, de a hasonló név nem bizonyítja, hogy ugyanarról az ételről van szó. A lutefisk a lúggal kezelt, majd kiáztatott szárított hal hagyományos készítménye.