Körtebor

A körtebor erjesztett körtelé, míg a körtés cider többnyire almából erjesztett ital, amelyhez körtét vagy körteízesítést adnak. Ha valódi körteborra vágysz, keresd az összetevők között a körtét és a körtelevet.

Hűtsd le, és nagyjából 6–10 °C-on töltsd pohárba; így friss marad a gyümölcsös illata, de nem nyomja el a hideg az ízeit. Pezsgő változatnál óvatosan tölts, mert könnyen felhabzik.

Jól passzol sült sertéshúshoz, kacsához, érlelt sajtokhoz és körtés desszertekhez. A szárazabb változat sós fogások mellé, az édesebb sajtokhoz vagy desszerthez illik.

Igen: öntsd a serpenyőbe sült hús után, és kapard fel vele a pirult részeket, majd pár percig forrald, hogy mártásalap legyen belőle. Körtekompóthoz vagy gyümölcsös szószhoz is adhatsz belőle egy keveset.

Zárd vissza szorosan, és tedd hűtőbe. A szénsavas változat néhány nap alatt elveszítheti a pezsgését, ezért felbontás után érdemes hamar elfogyasztani.

Száraz almaborral helyettesítheted, ha nem gond, hogy az íze almásabb és kevésbé körtés lesz. Alkoholmentes megoldásként használj szénsavmentes körtelevet, és a recept édességéhez igazítsd a hozzáadott cukrot.

A körtét összezúzzák vagy kipréselik, a levét pedig élesztővel erjesztik; az erjedés során a gyümölcscukor egy része alkohollá alakul. A végeredmény lehet csendes vagy szénsavas, száraz vagy édes.