Gombás pizza

Nem kötelező, de a nagyobb víztartalmú csiperkét érdemes pár percig száraz serpenyőben pirítani, majd leönteni róla a levet. Így kevésbé áztatja el a tésztát; a vékonyra szeletelt gomba mehet nyersen is a feltétre.

Melegítsd elő a sütőt a lehető legmagasabb hőfokra, általában 230–250 °C-ra. Vékony tésztánál nagyjából 8–12 perc alatt sül meg; akkor vedd ki, amikor a széle pirult, a sajt pedig buborékos.

A csiperke enyhe ízű és könnyen beszerezhető, a barna csiperke vagy a portobello karakteresebb, húsosabb feltét. Szeleteld vékonyra, és ne halmozz belőle túl sokat a tésztára.

A gombához jól illik a fokhagyma, a kakukkfű, az oregánó és a mozzarella; sütés után kevés petrezselyemmel is megszórhatod. Ha tartalmasabb feltétet szeretnél, tegyél rá hagymát vagy olajbogyót.

Miután kihűlt, tedd lefedve a hűtőbe, és három-négy napon belül fogyaszd el. Ha hosszabb időre tennéd el, fagyaszd le adagonként, jól becsomagolva.

Serpenyőben, fedő alatt melegítsd közepes lángon néhány percig; a tészta alja újra ropogós lesz, a sajt pedig átforrósodik. Sütőben 180 °C-on is átmelegítheted.

A sonkás-gombás pizza sonkát is tartalmaz, ezért több benne a fehérje: 16 g jut 100 g-ra, míg a gombás pizzában 15 g. A sonka sósabbá és tartalmasabbá is teszi a feltétet.