Feketekávé

Öblítsd át a papírfiltert forró vízzel, majd önts rá közepesen finomra őrölt kávét. A vizet körülbelül 92–96 °C-osan, lassan, körkörös mozdulatokkal adagold; ne forrald rá közvetlenül a kávéra.

A túl finom őrlemény, a túl forró víz és a hosszú áztatás is keserű ízt adhat. Durvább őrléssel, valamivel hűvösebb vízzel vagy rövidebb főzési idővel lágyabb lehet az íze.

Szobahőmérsékleten néhány órán belül veszít az aromájából. Ha későbbre teszed el, tartsd lefedve a hűtőben, és egy-két napon belül fogyaszd el.

Jól illik étcsokoládéhoz, vajas kekszhez és kalácshoz; a kesernyés íz különösen jól ellensúlyozza az édes süteményeket. A kardamom vagy egy kevés fahéj tej és cukor nélkül is fűszeresebbé teszi.

A török feketekávéhoz a kávét nagyon finomra őrlik, majd vízzel, kis edényben, lassan melegítik; a zacc a csészében ülepszik le. Nem filteren szűrik át, ezért sűrűbb és üledékesebb, mint a filteres feketekávé.

A név arra utal, hogy a kávét tej vagy tejszín nélkül isszák; nem feltétlenül jelenti azt, hogy cukor sincs benne. A „fekete” tehát az ital színére és a tejmentes elkészítésre utal.