Eszpresszó

Melegítsd elő a gépet és a csészét, majd finomra őrölt kávéból tömöríts egyenletes pogácsát. Körülbelül 25–30 másodperc alatt engedj át rajta annyi vizet, hogy 25–30 ml eszpresszó készüljön.

A crema a frissen őrölt kávéban lévő gázok és a nagy nyomású főzés eredménye. Ha gyorsan eltűnik vagy alig képződik, próbálj frissebb kávét, finomabb őrleményt vagy egyenletesebb tömörítést.

A legjobb frissen meginni: állás közben gyorsan veszít az illatából és a crema is összeesik. Ha mégis félreteszed, tedd lefedve a hűtőbe, és egy napon belül használd fel például jegeskávéhoz vagy desszerthez.

Olyan pörkölést keress, amelyet eszpresszóhoz ajánlanak, és nézd meg a pörkölés dátumát: a friss, de néhány napja pörkölt kávé általában könnyebben beállítható. Egész szemes kávét vegyél, és közvetlenül főzés előtt őröld meg.

A macchiato eszpresszó, amelyre kevés tejhab kerül; az eszpresszó önmagában, tej nélkül készül. A macchiato tehát nem nagy tejeskávé, csak enyhén „megjelölt” kávé.

A cortado eszpresszóhoz adott, nagyjából azonos mennyiségű meleg tejjel készül, ezért lágyabb és nagyobb ital. Az eszpresszó rövid, tömény kávé, tej nélkül.

Jól passzol hozzá az olasz cantuccini vagy biscotti, mert a kemény kekszet könnyű a kávéba mártani. Tiramisuhoz is gyakran használnak eszpresszót: a babapiskótát röviden mártsd bele, hogy ne ázzon szét.