Calzone

A calzone pizzatésztából készült, félhold alakúra hajtott és lezárt töltött tészta, amelyet általában sütőben sütnek. A töltelék gyakran paradicsom, mozzarella és más sajtok, de hús vagy zöldség is kerülhet bele.

Melegítsd elő a sütőt 220 °C-ra, töltsd meg a kinyújtott tésztát úgy, hogy a szélén maradjon hely, majd hajtsd félbe, és alaposan nyomkodd össze a peremét. Sütőpapíron süsd nagyjából 15–20 percig, amíg a tészta aranybarnára pirul.

Ne töltsd túl, és a töltelék ne legyen vizes: a mozzarellát csepegtesd le, a sült zöldséget pedig hagyd kihűlni és lecsepegni. A széleket kevés vízzel nedvesítsd meg, majd villával vagy erős kézzel zárd össze; a tetején ejtett kis vágás kiengedi a gőzt.

A klasszikus töltelék paradicsom és mozzarella, gyakran ricottával vagy más sajttal kiegészítve. Jól illik bele a főtt sonka, a szalámi, a pirított gomba, a spenót vagy a sült paprika; a lédús hozzávalókat előbb csepegtesd le.

A calzone pizzatésztáját töltelékkel együtt félbehajtják és lezárják, míg a pizza feltétekkel nyitva sül. A töltelék a calzonéban kevésbé szárad ki, ezért különösen fontos, hogy ne kerüljön bele túl sok nedves hozzávaló.

A kihűlt maradékot zárt dobozban tedd a hűtőbe, és néhány napon belül fogyaszd el. Újramelegítéshez a sütőben, 180 °C-on süsd körülbelül 10 percig; így a tészta ropogósabb lesz, mint mikrohullámú sütőben.

Igen: a teljesen kihűlt calzonét csomagold be külön-külön, és tedd fagyasztóba. Melegítés előtt olvaszd ki a hűtőben, majd 180 °C-os sütőben süsd át, amíg a közepe is forró lesz.

Száz grammban 12 g fehérje van. A tényleges adag fehérjetartalma a calzone méretétől és a töltelékétől is függ.