Borscs

A céklát külön párold kevés ecettel vagy citromlével, majd a főzés vége felé add a leveshez. Így kevésbé fakul ki, és a többi zöldség sem színezi át idő előtt.

A burgonyát és a káposztát tedd először a forró alaplébe; amikor majdnem puhák, jöhet a párolt cékla és a többi zöldség. A céklával már csak röviden forrald, hogy megőrizze a színét.

Egy kanál tejföllel és friss kaporral klasszikus, mellé pedig kínálhatsz fokhagymás kelt tésztás zsemlét, azaz pampuskát. A tejfölt tálaláskor add hozzá, ne főzd bele.

Igen: húsleves helyett használj zöldségalaplevet, és a burgonya, a káposzta, valamint a cékla adja a leves tartalmát. A párolt zöldségekhez kevés paradicsomot is adhatsz.

A kihűlt levest lefedve tedd hűtőbe, és három napon belül fogyaszd el. Melegítéskor csak a szükséges adagot forrald fel; a tejfölt külön tálald.

Le lehet, de a burgonya kiolvasztás után lisztes, széteső lehet. Ha fagyasztásra főzöl, készítsd burgonya nélkül, majd felengedés után frissen főzd bele; a tejfölt csak tálaláskor add hozzá.

A borscs általában tartalmas, céklás leves káposztával és gyakran burgonyával, hússal is; a céklaleves lehet egyszerűbb, akár simára turmixolt fogás. A borscsot sokszor tejföllel tálalják.