Baklava

A réteslapokat rétegenként kend meg olvasztott vajjal, a tetejét pedig még sütés előtt vágd fel rombuszokra vagy négyzetekre. Süsd 170–180 °C-on nagyjából 35–45 percig, amíg mély aranyszínű nem lesz.

A forró süteményre önts hideg vagy szobahőmérsékletű szirupot, így a tészta ropogósabb marad, és jól magába szívja a szirupot. Ne öntsd rá egyszerre az egészet: locsold meg egyenletesen, majd hagyd több órán át pihenni.

Tartsd jól záródó dobozban, hűvös, száraz helyen, ne a hűtőben, mert ott könnyebben elveszíti a ropogósságát. A darabok közé tehetsz sütőpapírt, hogy ne ragadjanak össze.

Igen: a kihűlt, felszívódott szirupú darabokat rétegezd sütőpapírral, és légmentesen zárd le. Felengedés után hagyd szobahőmérsékleten, és ha a tésztája veszített a ropogósságából, röviden melegítsd át sütőben.

Erős, cukor nélkül kínált kávé vagy fekete tea jól ellensúlyozza az édes, diós süteményt. Tálalás előtt vágd kisebb falatokra, mert a baklava tömény édesség.

Dióval, pisztáciával vagy mandulával is készül; gyakori megoldás, hogy a töltelékben kétféle diófélét keversz. A tölteléket ne őröld teljesen lisztszerűre: az apró darabok kellemesebb állagot adnak.

A réteges tészta sütés után könnyen szétmorzsolódik, ezért még sütés előtt vágd át a rétegeket éles késsel. Így a szirup is egyenletesebben jut a darabok közé.