Ist Pho-Suppe gesund?
Pho vereint Brühe, Reisnudeln, Kräuter und eine Proteinquelle in einer Schüssel. Ob sie zu deinen Zielen passt, hängt von der Zubereitung und der verzehrten Menge ab.
Was steckt in einer Schüssel Pho?
Pho besteht üblicherweise aus einer gewürzten Brühe, Reisnudeln, Kräutern und dünn geschnittenem Fleisch oder einer anderen Proteinquelle. Häufig werden Mungobohnensprossen, Limette, Chili und Saucen dazu gereicht, sodass sich die fertige Schüssel erheblich unterscheiden kann.
Die Nudeln liefern hauptsächlich Kohlenhydrate, während Fleisch, Tofu oder ähnliche Zutaten Protein beisteuern. Kräuter und Mungobohnensprossen sorgen für Frische und einige Ballaststoffe, wobei die Menge davon abhängt, wie großzügig sie verwendet werden.
Was macht Pho zu einer ausgewogenen Wahl?
Eine Schüssel mit Nudeln, einer ausreichenden Portion Protein und reichlich Kräutern oder Gemüse kann mehrere Bestandteile einer ausgewogenen Mahlzeit abdecken. Die warme Brühe kann außerdem dazu beitragen, dass die Mahlzeit sättigend wirkt, ohne dass viele separate Beilagen nötig sind.
Bei der Ausgewogenheit kommt es dennoch auf die Mengenverhältnisse an. Eine Schüssel, die überwiegend aus Nudeln besteht, kann weniger Protein und Ballaststoffe liefern. Zusätzliches Fleisch, Tofu, Kräuter und Mungobohnensprossen können die Gesamtzusammensetzung verändern.
Worauf solltest du beim Tracken achten?
Brühe kann eine beträchtliche Menge Salz enthalten, insbesondere wenn sie stark gewürzt ist oder mit zusätzlichen Saucen serviert wird. Auch der Fettgehalt kann je nach Fleischstück und Zubereitung der Brühe variieren.
Pho lässt sich allein anhand ihres Aussehens nur schwer protokollieren, da sich die Größen der Schüsseln und die Nudelportionen unterscheiden. Für eine genauere Schätzung solltest du Nudeln, Proteinquelle, Brühe und hinzugefügte Saucen separat tracken. Nutze dafür, sofern verfügbar, die Angaben des Restaurants oder dein Rezept.
So passt du Pho an deine Ziele an
Gehe zunächst von der servierten Schüssel aus und passe dann die Bestandteile an, die für deine Ziele wichtig sind. Du könntest mehr Kräuter und Mungobohnensprossen wählen, eine Proteinquelle nach deinen Vorlieben nehmen oder weniger Sauce verwenden, wenn du auf deinen Salzkonsum achtest.
Pho kann eine nährstoffreiche Mahlzeit sein, ist aber nicht automatisch leicht oder ausgewogen, nur weil sie eine Suppe ist. Betrachte die gesamte Schüssel und deine Ernährung über den restlichen Tag hinweg, statt sie anhand einer einzelnen Zutat zu beurteilen.