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Eine praktische Liste glutenfreier Aufschnittsorten

Aufschnitt kann zu einer glutenfreien Ernährung passen, doch die Bezeichnung allein verrät nicht, was darin enthalten ist. Nutze diese Liste als Ausgangspunkt und prüfe anschließend jedes Etikett und die Art der Ausgabe.

Diese Aufschnittsorten solltest du zuerst prüfen

Naturbelassener, aufgeschnittener Puten- und Hähnchenbraten sowie Roastbeef und Schweinebraten sind ein guter Ausgangspunkt. Fleisch selbst enthält kein Gluten, doch Aufschnitt kann glutenhaltige Gewürze, Panaden, Bindemittel, Glasuren oder Aromen enthalten.

Kochschinken, Corned Beef, Pastrami, Salami, Peperoniwurst, Mortadella und Frühstücksfleisch müssen einzeln geprüft werden, statt von ihrer Bezeichnung auf die Zutaten zu schließen. Die Rezepturen unterscheiden sich je nach Hersteller, sodass zwei Produkte mit derselben allgemeinen Bezeichnung unterschiedliche Zutaten enthalten können.

Worauf du beim Etikett achten solltest

Wähle nach Möglichkeit Produkte, die eindeutig als glutenfrei gekennzeichnet sind, und lies trotzdem die Zutatenliste und Allergenhinweise. Prüfe Gewürzmischungen, Marinaden, Raucharomen, Stärke und Panaden besonders genau, da sie aus unterschiedlichen Quellen stammen können.

Achte auch auf Warnhinweise zu gemeinsam genutzten Produktionsanlagen oder möglichen Spuren. Verpackungen und Rezepturen können sich ändern. Prüfe daher auch ein vertrautes Produkt erneut, statt dich auf einen alten Eintrag im Ernährungstagebuch zu verlassen.

Vorsicht an der Frischetheke

Ein geeignetes Fleischprodukt kann über gemeinsam genutzte Aufschnittmaschinen, Messer, Bretter, Handschuhe oder Auslageflächen mit Krümeln oder einem anderen Produkt in Kontakt kommen. Wenn dir das Vermeiden von Kreuzkontakt wichtig ist, frage, ob saubere Geräte und ein frisch geöffnetes Stück Fleisch verwendet werden können.

Vorverpackte Scheiben lassen sich möglicherweise leichter überprüfen, weil das vollständige Etikett beim Produkt bleibt. Bitte an der Theke um die Originalverpackung oder schriftliche Zutateninformationen, statt dich nur auf eine mündliche Beschreibung zu verlassen.

Erfasse das genaue Produkt

Erfasse Hersteller, Produktname und Portion, statt nur „Aufschnitt“ einzutragen. Die Werte für Fett, Eiweiß, Kohlenhydrate und Energie können je nach Teilstück, zugesetzten Zutaten und Zubereitungsart variieren.

Wiege die Scheiben, wenn es praktikabel ist, da Dicke und Größe variieren. Wenn deine Tracking-App das genaue Produkt nicht enthält, nutze die Nährwertangaben auf der aktuellen Verpackung und erstelle einen persönlichen Eintrag, statt einen allgemeinen Treffer auszuwählen.

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