Magazin

Lohnt es sich, Gurken mit Schale zu essen?

Gurkenschale ist essbar und enthält Nährstoffe, deren Menge sich durch das Schälen verringert. Sie mitzuessen ist eine einfache Option, auch wenn das Schälen bei manchen Gerichten sinnvoll sein kann.

Was die Schale liefert

Die dunkelgrüne Schale liefert Ballaststoffe sowie kleine Mengen an Vitaminen, Mineralstoffen und natürlich vorkommenden Pflanzenstoffen. Da die Schale nur einen Teil der Gurke ausmacht, hängt ihr genauer Beitrag von der Sorte, der Größe und deiner Verzehrmenge ab.

Ballaststoffe werden während der Verdauung nicht vollständig abgebaut, und Gurken mit Schale liefern im Allgemeinen mehr davon als geschälte Gurken. Die Schale sorgt außerdem für eine festere Textur, wodurch Gurkenscheiben gehaltvoller wirken können, ohne dass sich das grundlegende Lebensmittel verändert.

Gurken mit und ohne Schale in deinem Ernährungstagebuch

Wenn du neben der Energiezufuhr auch Nährstoffe erfasst, wähle einen Lebensmitteleintrag, der dazu passt, ob die Gurke geschält war. Datenbankeinträge können voneinander abweichen. Wenn du jedes Mal denselben zuverlässigen Eintrag verwendest, bleiben deine Aufzeichnungen einheitlich.

Du musst das Gewicht der Schale nicht separat schätzen, es sei denn, du erfasst deine Ernährung besonders genau. Wiege die Gurke so, wie du sie isst, und berücksichtige weder abgeschnittene Enden noch entsorgte Schale.

Wann Schälen besser zum Gericht passen kann

Die Schale mancher Gurken ist dick, zäh oder leicht bitter, besonders bei größeren oder reiferen Gurken. Wenn du die Schale ganz oder teilweise entfernst, erhalten Suppen, Dips und fein gehackte Gerichte eine glattere Konsistenz.

Auch dein persönliches Wohlbefinden spielt eine Rolle, denn die Schale ist möglicherweise nicht für jeden geeignet. Wenn du etwas Farbe und Biss möchtest, ohne die gesamte Schale zu behalten, kannst du die Gurke abwechselnd in Streifen schälen und ungeschält lassen.

Gurkenschale sicher vorbereiten

Spüle die Gurke unter kühlem, fließendem Wasser ab und reibe die Oberfläche vor dem Schneiden mit sauberen Händen. Bei Gurken mit einer festen oder strukturierten Oberfläche kann eine saubere Gemüsebürste helfen. Das Waschen vor dem Aufschneiden verringert zudem das Risiko, Schmutz von der Oberfläche ins Innere zu übertragen.

Du musst Gurken nicht mit Seife oder Haushaltsreinigern säubern. Trockne die Gurke mit einem sauberen Tuch oder Papiertuch ab und lass die Schale anschließend dran, wenn du sie gern isst und sie zum Gericht passt.

Mehr im Magazin