Vprašaj dietetika: Kaj šteje za rafinirani sladkor?
Rafinirani sladkor je uporaben izraz za vsakdanjo rabo, vendar na živilskih deklaracijah nima ene preproste opredelitve. Poglej, kako ga prepoznaš in spremljaš, ne da bi se zapletel v izraze.
Kaj pomeni rafinirani sladkor
Rafinirani sladkor običajno pomeni sladkor, pridobljen iz rastline in predelan v koncentrirano sladilo. Najbolj očiten primer je beli namizni sladkor, med rafinirane sladkorje pa praviloma spadajo tudi rjavi sladkor, sladkor v prahu in številni sirupi.
Beseda »rafiniran« opisuje predelavo, ne tega, kako tvoje telo presnavlja vsak posamezen izdelek. Prav tako ti sama po sebi ne pove, koliko sladkorja živilo vsebuje ali ali ustreza tvojemu celotnemu načinu prehranjevanja.
Rafinirani, dodani in prosti sladkorji
Ti izrazi se prekrivajo, vendar ne pomenijo istega. Dodani sladkor je vsak sladkor ali sirup, ki ga med pripravo ali proizvodnjo dodajo živilu, ne glede na to, ali je močno ali manj predelan.
Prosti sladkorji so širši prehranski pojem, ki zajema dodane sladkorje ter sladkorje, sproščene iz njihove prvotne strukture, na primer tiste v sadnem soku in sadnih kašah. Sladkorji, ki so naravno prisotni v celem sadju, in sladkor, ki je naravno prisoten v mleku, se običajno obravnavajo ločeno.
Poimenovanja, na katera bodi pozoren na deklaracijah
Rafinirani ali dodani sladkorji so lahko navedeni kot sladkor, saharoza, glukoza, dekstroza, fruktoza, maltoza, invertni sladkor, melasa ali sirup. Oznake, kot so »surov«, »ekološki« ali »nerafiniran«, lahko zvenijo drugače, vendar lahko sestavina še vedno prispeva dodane ali proste sladkorje.
Preveri seznam sestavin in hranilno tabelo. Podatek o skupnih sladkorjih običajno združuje naravno prisotne in dodane sladkorje, zato morda ne pokaže natančne količine uporabljenega rafiniranega sladkorja.
Kako ga dosledno spremljati
Če ima tvoj sledilnik polje za dodane sladkorje, uporabi podatek z deklaracije, kadar je naveden, namesto da ga poskušaš izračunati iz skupnih sladkorjev. Če ta podatek manjka, živilo zabeleži natančno in morebitno oceno obravnavaj kot približno.
Odloči se, kaj želiš, da številka prikazuje: samo rafinirani sladkor, vse dodane sladkorje ali skupne sladkorje. Vsakodnevna uporaba iste opredelitve je koristnejša od prehajanja med kategorijami, količina, ki ustreza tvojim potrebam, pa je odvisna od posameznika in njegovega celotnega načina prehranjevanja.