Jesu li kokice bez glutena?
Kokice se rade od žitarice koja prirodno ne sadrži gluten, pa su obična zrna uglavnom siguran izbor. Važno je obratiti pozornost na ulje, začine i zajedničku opremu.
Obične kokice prirodno ne sadrže gluten
Kokice su vrsta kukuruza, a kukuruz prirodno ne sadrži gluten. Zato su kokice pripremljene na vrući zrak ili zrna kuhana s jednostavnim uljem uglavnom bez glutena.
To ne znači da je svaki proizvod od kokica automatski prikladan. Dodani sastojci i način rukovanja kokicama mogu dovesti do unosa glutena nakon što zrna napuste polje.
Provjeri kokice s okusima i one pakirane
Slatke, slane i obložene kokice mogu sadržavati i druge sastojke osim kukuruza, ulja i soli. Mješavine začina, oblozi i nosači aroma mogu sadržavati sastojke s glutenom, zato pročitaj cijeli popis sastojaka umjesto da se oslanjaš na naziv okusa.
Jasna oznaka da proizvod ne sadrži gluten pouzdanija je od pretpostavki na temelju prednje strane pakiranja. Provjeri oznaku i kad kupuješ proizvod koji već poznaješ jer se recepture i uvjeti proizvodnje mogu promijeniti.
Način pripreme može promijeniti odgovor
Kokice pripremljene u kinu, kafiću ili zajedničkoj kuhinji mogu doći u dodir s mrvicama, priborom, grabilicama ili površinama koje se koriste za hranu s glutenom. Preljevi i posude za začine mogu biti dodatni izvor unakrsnog kontakta.
Ako gluten moraš strogo izbjegavati, pitaj kako se kokice pripremaju i dijele li se sastojci ili oprema. Ako odgovor nije jasan, obična zrna pripremljena čistom opremom omogućuju ti bolju kontrolu.
Praćenje kokica u dnevniku prehrane
Kad bilježiš kokice, odaberi unos koji odgovara načinu pripreme. Obične kokice pripremljene na vrući zrak, kokice pripremljene na ulju i kokice s obilnim oblozima mogu imati vrlo različite energetske i nutritivne vrijednosti čak i kad porcija izgleda slično.
Zabilježi količinu koju stvarno pojedeš i uključi ulje, preljeve s okusom maslaca, šećer ili začine ako ih ima. Točna količina ovisi o proizvodu i porciji, zato se posluži podacima s pakiranja ili izvaganim sastojcima, a ne općom procjenom.