Mire jó a stevia, ha naplózod, mit eszel

Mi a stevia

A steviaalapú édesítőszerek a sztévianövény leveleiben található, szteviol-glikozidoknak nevezett édes vegyületekből készülnek. Ezek a vegyületek sokkal édesebbek az asztali cukornál, ezért kis mennyiség is elegendő belőlük. A kész termék lehet csepp, tabletta, granulátum, illetve élelmiszerek vagy italok összetevője.

A tiszta steviaalapú édesítőszer a szokásos felhasználási mennyiségben kevés vagy semennyi energiát nem tartalmaz. A stevia feliratú termékek azonban más összetevőket is tartalmazhatnak, amelyek növelik a térfogatukat vagy enyhítik az intenzív édes ízt. Emiatt a tápérték termékenként eltérhet.

• Csepp italok vagy lágy ételek édesítésére
• Tabletta teához vagy kávéhoz
• Kanállal adagolható vagy sütéshez tervezett granulátum
• Cukorral vagy más édesítőszerrel kevert stevia

Csökkentheti a hozzáadott cukor mennyiségét

A stevia fő előnye, hogy ugyanannyi cukor hozzáadása nélkül is édes ízt adhat. Ha a cukor helyett használod, és nem a cukor mellett, csökkentheti az italod, ételed vagy recepted hozzáadottcukor-tartalmát. A változás mértéke a terméktől és attól függ, mennyi cukrot használtál volna egyébként.

Ez hasznos lehet, ha az édes italok, a joghurtra tett feltétek vagy a házi pudingok rendszeresen bekerülnek az étkezési naplódba. A közvetlen helyettesítés ott hozhatja a legnagyobb változást, ahol a cukor főként az édes íz miatt szerepel. Sütésnél a cukor az állagra, a nedvességtartalomra és a barnulásra is hat, ezért nem mindig egyszerű helyettesíteni.

• Édesítsd a teát vagy a kávét cukor hozzákanalazása nélkül
• Keverj megfelelő steviaalapú terméket natúr joghurtba
• Használd zabkásában cukros feltét helyett
• Válassz cukorral édesített ital helyett steviával édesített változatot

Könnyebbé teheti a kalóriacélok betartását

A cukor szénhidrát, és grammonként körülbelül 4 kcal energiát ad. A stevia a szokásos adagokban kevés vagy semennyi energiát nem tartalmaz, ezért ha cukor helyett használod, csökkentheti az adott ételhez rögzített kalóriamennyiséget. A pontos megtakarítás attól függ, mennyi cukrot váltasz ki, és milyen egyéb összetevők vannak a steviaalapú termékben.

A stevia nem teszi kalóriamentessé a többi ételt. Egy sütemény, desszert vagy ízesített ital továbbra is tartalmazhat lisztet, zsiradékot, tejet, gyümölcsöt vagy más energiaforrást. Naplózáskor a teljes ételt vagy receptet rögzítsd, ne tekintsd a stevia feltüntetését kiskapunak.

• Hasonlítsd össze a címkén szereplő adagot azzal, amennyit használsz
• Ellenőrizd, tartalmaz-e a termék cukrot vagy más energiát adó összetevőt
• Ital édesítésekor a tejet, feltéteket és szirupokat külön is rögzítsd
• Receptnél minden összetevőt jegyezz fel, mielőtt a teljes mennyiséget adagokra osztod

Kis mennyiség is elég lehet

Mivel a stevia rendkívül édes, kis mennyiség is elegendő lehet belőle. Így kényelmesen, fokozatosan állíthatod be az édességet anélkül, hogy kanálnyi cukrot adnál hozzá. Általában érdemes kevesebbel kezdeni, mint amennyire szerinted szükség van, majd kóstolás után hozzáadni még egy keveset.

A stevia íze nem teljesen olyan, mint a cukoré. Egyes termékek használat után sokáig megmaradó édes, kesernyés vagy édesgyökérre emlékeztető ízt hagyhatnak, különösen, ha túl sokat használsz belőlük. A kávé, a kakaó, a fahéj, a citrusfélék vagy a bogyós gyümölcsök íze kiegyensúlyozottabbá teheti.

• Először kis mennyiséget adj hozzá
• Keverd el alaposan
• Kóstold meg, mielőtt még többet adnál hozzá
• Jegyezd fel a mennyiséget, ha később ugyanazt az eredményt szeretnéd

A címke segít megérteni, mit naplózol

A csomagolás elején szereplő stevia felirat nem árul el mindent a termékről. A granulált változatokhoz gyakran térfogatnövelő összetevő kell, hogy könnyebb legyen kimérni őket, a keverékek pedig cukrot is tartalmazhatnak. Olvasd el az összetevők listáját és a tápértéktáblázatot, ne feltételezd, hogy minden termék egyforma.

Az adagméret cseppenként, tablettánként és kanállal adagolható termékenként is eltérhet. A pontos termékedhez tartozó adagadatot használd, majd módosítsd a bejegyzést, ha más mennyiséget fogyasztottál. Ha egy csomagolt élelmiszer steviát tartalmaz, az élelmiszert a teljes címke alapján naplózd, ne külön a steviát.

• Keresd a cukrot és az egyéb szénhidrátokat a tápértéktáblázatban
• Ellenőrizd, hogy az értékek adagonként vagy 100 grammonként vannak-e megadva
• Nézd meg az ajánlott adagot cseppek, tabletták vagy granulátum esetén
• A vonalkód beolvasása után ellenőrizd, hogy a megjelenő termékadatok egyeznek-e a csomagolással

Hogyan illik a stevia a mindennapi étrendbe

A stevia választható eszköz, nem mindenkinek van rá szüksége. Gyakorlati előnye, hogy egy újabb lehetőséget ad az ételek édesítésére, miközben csökkentheti a hozzáadott cukor és a kalóriák mennyiségét. Hogy neked megfelel-e, az ízlésedtől, a recepttől és attól függ, mit szeretnél látni az étkezési naplódban.

Érdemes azt is átgondolnod, összességében mennyire szeretnéd édesnek érezni az ételeket. A stevia helyettesítheti a cukrot, de bőségesen használva továbbra is intenzíven édes ízt ad. Ha idővel kisebb mennyiségeket próbálsz ki, megtalálhatod azt az adagot, amely kellemes, de nem nyomja el az étel ízét.

Az édesítőszer mellett az egész étkezésre is figyelj. A gyümölcsök, zöldségek, gabonafélék, fehérjében gazdag ételek és rostforrások továbbra is meghatározzák, mennyire kiegyensúlyozott és laktató az étkezés. A stevia az édességet változtatja meg, de ezeket az étrend egyéb részeit nem helyettesíti.