Gluténmentes a szója? Ezt ellenőrizd, mielőtt rögzíted
A natúr szójabab természetesen nem tartalmaz glutént. Egyes szójából készült élelmiszerekben azonban búza lehet, vagy a gyártás során gluténnel érintkezhetnek.
A szója önmagában természetesen gluténmentes
A szójabab hüvelyes, és természetes formájában nem tartalmaz glutént. A glutén olyan gabonafélékben található meg, mint a búza, az árpa és a rozs, ezért a natúr szójabab beilleszthető a gluténmentes étrendbe.
Az egyszerű szójából készült összetevők, például a natúr szójaliszt, a szójafehérje és a szójalecitin szintén lehetnek gluténmentesek. A feldolgozás és a hozzáadott összetevők eltérhetnek, ezért a címke fontosabb, mint önmagában a „szója” szó.
A szójaszósz a fő kivétel
A neve ellenére a hagyományos szójaszósz gyakran a szójabab mellett búzát is tartalmaz. Ezért ne feltételezd róla, hogy gluténmentes, még akkor sem, ha csak kis mennyiséget használsz belőle.
Egyes tamari termékek és kifejezetten gluténmentesként címkézett szójaszószok gluténtartalmú összetevők nélkül készülnek, de a receptek márkánként eltérnek. Ellenőrizd az összetevőket, és a termék neve helyett keresd az egyértelmű gluténmentes jelölést.
Ellenőrizd az ízesített és fermentált szójából készült élelmiszereket
A natúr tofut gyakran szójababból, vízből és alvasztószerből készítik, az előre pácolt vagy ízesített változatok azonban szójaszószt, búzát vagy más adalékokat is tartalmazhatnak. A tempeh és a miso összetétele is eltérő lehet, mivel gabonaféléket és fűszereket használhatnak hozzájuk, illetve közös berendezésen is készülhetnek.
Minden alkalommal olvasd el a teljes összetevőlistát és az esetleges, keresztszennyeződésre vonatkozó tájékoztatást, amikor terméket választasz. A receptek változhatnak, és két hasonló megjelenésű termék összetevői is eltérhetnek.
Pontosan azt a terméket rögzítsd, amit megeszel
Szójából készült élelmiszer rögzítésekor azt a bejegyzést válaszd, amelyik megfelel a címkén szereplő márkának és változatnak. A natúr és az ízesített változat összetevői, adagmérete és tápértéke eltérhet.
Ha otthon készítesz ételt, a szójából készült összetevőt, valamint a szószt, pácot és fűszerezést külön-külön rögzítsd. Így az egész étel gluténtartalmáról és tápértékéről is pontosabb képet kapsz.