Gyakorlati lista a gluténmentes felvágottakról
A felvágottak beilleszthetők a gluténmentes étrendbe, de önmagában a hús neve nem árulja el, mi van benne. Kiindulásként használd ezt a listát, majd ellenőrizd az egyes termékek címkéjét és a felszolgálás módját.
Ezekkel a felvágottakkal kezdd az ellenőrzést
Jó kiindulás a natúr, szeletelt pulyka, csirke, sült marha és sertéshús. Maga a hús nem tartalmaz glutént, de a felvágottakhoz adhatnak glutént tartalmazó fűszereket, bevonatot, kötőanyagot, mázat vagy ízesítőket.
A sonkát, a főtt marhahúst, a pastramit, a szalámit, a pepperonit, a mortadellát és a párizsit egyenként ellenőrizd, ne feltételezésekre hagyatkozz. A receptek gyártónként eltérnek, ezért két, azonos általános néven forgalmazott termék összetevői is különbözhetnek.
Mit keress a címkén
Ha lehet, válassz egyértelműen gluténmentesként címkézett termékeket, de az összetevőket és az allergéninformációkat akkor is olvasd el. Figyelj különösen a fűszerkeverékekre, pácokra, füstaromákra, keményítőkre és bevonatokra, mert az alapanyaguk eltérő lehet.
A közös gyártóberendezésekre vagy az esetleges nyomokban előforduló gluténre vonatkozó figyelmeztetéseket is ellenőrizd. A csomagolás és a receptúra változhat, ezért egy korábban már bevált termék címkéjét is nézd meg újra, ne hagyatkozz egy régi étkezési naplóbejegyzésre.
Légy óvatos a csemegepultnál
A megfelelő hús is érintkezhet morzsával vagy más termékkel, ha közös szeletelőt, kést, vágódeszkát, kesztyűt vagy pultfelületet használnak. Ha fontos számodra a keresztszennyeződés elkerülése, kérdezd meg, használhatnak-e tiszta eszközöket és egy frissen felbontott hústömböt.
Az előre csomagolt szeleteket könnyebb lehet ellenőrizni, mert a teljes címke a terméken marad. A pultnál kérd el az eredeti csomagolást vagy az összetevők írásos listáját, ne csak a szóbeli tájékoztatásra hagyatkozz.
A pontos terméket rögzítsd
Ne csak annyit írj be, hogy „felvágott”: rögzítsd a gyártót, a termék nevét és az adagot is. A zsír-, fehérje-, szénhidrát- és energiatartalom a húsrésztől, a hozzáadott összetevőktől és az elkészítési módtól függően eltérhet.
Ha megoldható, mérd le a szeleteket, mert a vastagságuk és a méretük változó. Ha az étkezéskövető alkalmazásodban nem találod a pontos terméket, használd az aktuális csomagoláson szereplő tápértékadatokat, és hozz létre saját bejegyzést ahelyett, hogy egy általános találatot választanál.