Zencefilli kurabiye

Tereyağı, esmer şeker, pekmez, un ve toz zencefili karıştırıp hamuru toparla; küçük topları şekerle kaplayıp tepsiye aralıklı diz. Önceden ısıtılmış 175 °C fırında 10–12 dakika pişir; fırından çıktığında yumuşak görünmesi normal, soğurken kıtırlaşır.

Hamuru pişirmeden önce soğut ve topları tepsiye fazla bastırma. Kurabiyeleri kenarları koyulaşana kadar pişirip tel ızgarada tamamen soğut; fırında fazla tutarsan soğuyunca sertleşebilir.

Tamamen soğuduktan sonra hava almayan bir kutuya koy; oda sıcaklığında yaklaşık bir hafta kıtırlığını korur. Yumuşarsa birkaç dakika düşük ısılı fırında ısıtıp soğutabilirsin.

Ufalanmış zencefilli kurabiye, cheesecake tabanı ve tart hamuru için kullanılabilir. Eritilmiş tereyağıyla karıştırıp kalıba bastır; ayrıca dondurma veya pudingin üzerine serpebilirsin.

Cheesecake tabanında sade bisküvi ya da yulaflı bisküvi kullanıp karışıma biraz toz zencefil ve tarçın ekleyebilirsin. Kurabiyeyi tek başına atıştırmalık olarak arıyorsan zencefilli bisküvi benzer baharatlı tadı verir.

Adlar bazı tariflerde birbirinin yerine kullanılsa da zencefilli kurabiye genellikle baharatlı, ince ve kıtır bir kurabiyeyi anlatır. Zencefilli bisküviler de kıtır olabilir; belirgin farkı çoğu zaman tarifteki pekmez, baharat ve hamur oranları yaratır.

Evet; hamuru streç filme sarıp buzdolabında bir gece bekletebilirsin. Soğuk hamur daha kolay şekil alır; çok sertleşirse kesmeden veya yuvarlamadan önce kısa süre oda sıcaklığında yumuşat.