Yumuşak peynir

Evet; iç harçta tek başına ya da maydanozla kullanabilirsin. Peynir çok suluysa önce süz, yoksa yufkayı ıslatıp böreğin içinin hamur kalmasına yol açabilir.

Peyniri fırına dayanıklı küçük bir kaba koyup 180 °C’de yaklaşık 10–15 dakika, içi yumuşayıp akışkanlaşana kadar ısıt. Çabuk kızarıp kurumasın diye son dakikalarda kontrol et.

Buzdolabında, kendi ambalajında ya da kapaklı bir kapta sakla; kesilmiş yüzeyi açıkta bırakma. Paketi açtıktan sonra peynirin türüne göre verilen saklama süresine uy.

Dondurabilirsin ama çözüldüğünde dokusu daha ufalanan veya sulu olabilir. Bu yüzden çözdürdüğün peyniri sandviçte kullanmak yerine börek ya da fırın yemeklerine katmak daha iyi sonuç verir.

Ekmek üstünde domates, zeytin ve otlarla; salatalarda ise ceviz veya armutla iyi gider. Börek ve fırın makarnada da kullanabilirsin; tuzlu bir peynir kullanıyorsan yemeğe ekleyeceğin tuzu azalt.

Börek içi için ufalanan taze peynir veya yumuşak keçi peyniri kullanabilirsin; keçi peyniri daha keskin aromalıdır. Sürülebilir bir sonuç istiyorsan krem peynir daha uygun olur.

Yumuşak keçi peyniri, 17 g protein içerirken yumuşak peynir 17 g protein içerir. Keçi sütünden yapılan peynirin aroması genellikle daha belirgindir; tarifteki peynirin tuzluluğunu da hesaba kat.