Vanilyalı krema

Sütü vanilyayla ısıt; ayrı kapta yumurta sarısı, şeker ve nişastayı çırp. Sıcak sütten birazını karışıma ekleyip ılıştır, tencereye geri dök ve koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişir.

Sütü yumurtalı karışıma azar azar eklerken çırp; ardından kısık-orta ateşte tel çırpıcıyla sürekli karıştır. Koyulaşınca ocaktan al, pürüz kaldıysa ince süzgeçten geçir.

Üzerine değecek şekilde streç film kapatıp soğut; kapalı bir kapta buzdolabında iki gün içinde tüket. Oda sıcaklığında uzun süre bekletme.

Ekler ve profiterolün içine sıkabilir, tart tabanına yayıp meyveyle tamamlayabilir ya da pandispanya katlarının arasına sürebilirsin. Kullanmadan önce soğuk kremayı kısa süre çırparsan daha kolay sürülür.

Daha hafif ve akışkan bir dolgu için vanilya sosu, daha koyu ve kaşıkla yenebilen bir tatlı için vanilyalı muhallebi kullan. Pastaya sıkılacak bir krema gerekiyorsa ikisi de aynı kıvamı vermeyebilir.

Vanilyalı puding 100 g’da 127 kcal, vanilyalı krema 146 kcal içerir. Puding genellikle kâsede yenmek üzere hazırlanır; vanilyalı krema ise daha çok pasta ve hamur işlerinde dolgu olarak kullanılır.