Tatlı soya sosu

Ketjap manis, Endonezya mutfağında kullanılan koyu ve tatlı soya sosudur; tatlı soya sosu adı çoğu zaman bu sos için kullanılır. Soya sosuna şeker veya pekmez benzeri tatlandırıcılar eklenerek hazırlanır.

Nasi goreng gibi kızarmış pilavlara, erişteye ve tavada pişen sebzelere ekleyebilirsin. Tavuk, et veya tofuyu marine etmek için de kullanılır; koyu ve tatlı tadı yemeğe hem renk hem parlaklık verir.

Şekerli olduğu için yüksek ateşte çabuk yanıp acılaşabilir. Tavada pişen et veya sebzeye pişmenin son birkaç dakikasında ekle; yemeği sürekli karıştır.

Soya sosuna esmer şeker ekleyerek benzer bir tatlı-tuzlu sos hazırlayabilirsin. Önce az miktarda şeker kat, sosu kısık ateşte kısa süre ısıtıp karıştır; koyulaşınca daha fazlasını eklemek zorlaşır.

Tatlı soya sosu genellikle daha koyu ve yoğun tatlıdır; teriyaki sosu ise zencefil veya sarımsak gibi ek tatlarla hazırlanabilir ve daha akışkan olabilir. Teriyaki sosu benzer yemeklerde kullanılabilir, ama tat ve kıvamı birebir aynı olmaz.

Kapağını sıkıca kapatıp serin ve karanlık bir yerde sakla; açıldıktan sonra buzdolabında saklamak tadını ve kalitesini korumaya yardımcı olur. Şişenin üzerindeki saklama talimatı farklıysa onu uygula.

Buğdayla yapılan soya sosları gluten içerir; bu nedenle tatlı soya sosunun da içerik listesini kontrol et. Glutensiz bir ürün arıyorsan, üzerinde açıkça glutensiz olduğu belirtilen seçeneği tercih et.