Sezar sosu

Bir yumurta sarısını ezilmiş sarımsak, limon suyu, hardal ve Worcestershire sosuyla çırp; zeytinyağını ince bir akışla ekleyip koyulaşana kadar çırpmayı sürdür. Son olarak rendelenmiş parmesan ve ince kıyılmış ançüez kat.

En bilinen eşleşmesi marul, kruton ve parmesanla hazırlanan Sezar salatasıdır. Izgara tavuklu sandviçe sürülebilir; fırınlanmış sebzelerin yanında dip sos olarak da sunabilirsin.

Ev yapımı, çiğ yumurta sarılı sosu kapalı bir kapta buzdolabında tut ve 1–2 gün içinde tüket. Pastörize yumurtayla hazırlamak çiğ yumurta riskini azaltır; hazır sosu açtıktan sonra ambalajındaki saklama talimatına uy.

Klasik tariflerin bazılarında çiğ yumurta sarısı bulunur. Çiğ yumurta kullanacaksan pastörize yumurta seç; özellikle küçük çocuklara ve çiğ yumurtadan kaçınması gereken kişilere sunarken pastörize yumurtayla yapılmış sosu tercih et.

Ançüez kullanmak istemiyorsan Worcestershire sosunu biraz artırıp tuzlu, umami tadı parmesanla destekleyebilirsin. Bu değişiklik aynı balıksı tadı vermez; balık içermeyen bir sos istiyorsan Worcestershire sosunun içeriğini de kontrol et.

Evet. Çiğ yumurta sarısını ve yağı ayrı ayrı çırpmak yerine mayonezi limon suyu, ezilmiş sarımsak, parmesan ve Worcestershire sosuyla karıştır; kıvamı koyu gelirse az su ekle.

Hayır: Sezar sosu salataya eklenen kremamsı sostur; Sezar salatası ise genellikle marul, kruton, parmesan ve bu sosla hazırlanan yemektir. Tavuk eklenmesi yaygın bir seçenektir, ama temel salatanın zorunlu parçası değildir.