Psyllium kabuğu

Tozu ya da kabuğu suya, yoğurda veya yulaf lapasına karıştırıp bekletmeden tüket; sıvıyı hızla koyulaştırır. Ardından bir bardak daha su iç.

Ürünün üzerindeki porsiyon ölçüsünü kullan; farklı ürünlerin öğütülme inceliği ve ölçü kaşığı değişebilir. Önce bol sıvıyla karıştır, kuru hâlde yutma.

Evet. Glutensiz hamurda suyu bağlayıp hamurun toparlanmasına yardımcı olur; tarifteki ölçüyü aşarsan hamur lastiksi olabilir. Ekmek tarifinde genellikle önce suyla karıştırıp birkaç dakika jel kıvamı almasını beklersin.

Sıvıyı bardağa koyup psyllium kabuğunu ince ince eklerken hızlıca çırp veya kapaklı bir kavanozda çalkala. Bekledikçe koyulaştığı için karıştırdıktan hemen sonra iç.

Nem almayacak şekilde ağzı sıkıca kapanan bir kapta, serin ve kuru bir dolapta tut. Islak kaşık sokma; nem topaklanmasına yol açar.

Glutensiz hamurda benzer bağlayıcılık için tarifine göre öğütülmüş keten tohumu veya chia tohumu kullanılabilir; ancak aynı miktarı doğrudan değiştirmek hamurun kıvamını bozabilir. İçecekte ya da yoğurtta aynı jel dokusunu vermeyebilirler.

Evet; 100 g’ında 78 g lif bulunur. Ancak tariflerde kullanılan miktar bunun çok altında olduğundan, ürünü bol sıvıyla tüketmek önemlidir.

Hayır. Suyla temas edince hızla şişip jel hâline gelir; bu nedenle kuru olarak yutma, her kullanımda yeterli sıvıyla karıştır.