limon kreması

Limon suyu, ince rendelenmiş kabuk, şeker ve yumurtayı ısıya dayanıklı bir kapta çırp; kabı hafifçe kaynayan suyun üzerine oturtup sürekli karıştırarak koyulaşana kadar yaklaşık 10–15 dakika pişir. Ocaktan alınca tereyağını ekleyip pürüzsüzleşene dek karıştır.

Doğrudan yüksek ateşte pişirmek yerine benmari kullan ve karıştırmayı bırakma. Karışım kaşığın arkasını ince bir tabaka hâlinde kaplayınca ocaktan al; kaynatırsan yumurta kesilebilir.

Tart tabanına doldurabilir, pavlova veya beze üzerine sürebilir, kek katlarının arasına koyabilirsin. Yoğurtla karıştırıp meyveyle servis etmek de pratik bir kullanım.

Temiz, kapaklı bir kavanoza koyup buzdolabında sakla ve yaklaşık bir hafta içinde tüket. Her seferinde temiz kaşık kullan; daha uzun saklamak için küçük porsiyonlar hâlinde dondurabilirsin.

Evet; hava geçirmeyen kapta veya dondurucuya uygun küçük kaplarda yaklaşık üç aya kadar dondurabilirsin. Buzdolabında çözdür, ardından dokusu ayrışmışsa iyice çırp.

Tart veya kekte limon reçeli kullanabilirsin; daha pürüzsüz bir dolgu için limon aromalı pastacı kreması da uygundur. İkisi limon kreması kadar ekşi ve yoğun olmayabileceğinden, tarifin tatlı-ekşi dengesini göz önünde bulundur.

Hayır. Limon kreması yumurta, şeker ve limon suyuyla pişirilerek kaşıkla sürülebilen bir krema hâline gelir; limonlu tereyağı ise limonla tatlandırılmış tereyağıdır ve çok daha yağlıdır.