Konyak

Lale biçimli bir kadehe az miktarda koyup avucunda hafifçe ısıt; oda sıcaklığında, küçük yudumlarla içilir. Kadehi ağzına kadar doldurmak yerine aromaların açılması için boşluk bırak.

Şişeyi dik, kapağı sıkıca kapalı ve güneş görmeyen serin bir yerde tut. Şarap gibi zamanla olgunlaşmaz; şişede kalan miktar azaldıkça hava teması arttığından aromasını daha çabuk kaybedebilir.

Bitter çikolata, ceviz ve kuru meyve konyakla iyi eşleşir; yemek sonunda küçük bir kadeh olarak da sunulur. Soslara ekleyeceksen önce tavayı ocaktan alıp ölçülü miktarda dök.

Sidecar, konyak, limon suyu ve portakal likörüyle hazırlanır; Brandy Alexander’da konyak, kakao likörü ve krema kullanılır. Kokteyl tarifinde konyak, üzüm brendisiyle değiştirilebilir ama aroma aynı olmayabilir.

Et veya mantar sosuna az miktarda ekleyip kısa süre kaynat; tavaya dökerken alev alabileceğini unutma ve şişeyi ocaktan uzak tut. Kaynatmak alkolün tamamını mutlaka uçurmaz.

Kokteylde ya da sos tarifinde üzüm brendisi kullanabilirsin. Alkolsüz bir alternatif gerekiyorsa tarifin türüne göre üzüm suyu veya üzüm suyu ile birkaç damla limon deneyebilirsin; sonuç daha tatlı ve farklı aromalı olur.

İkisi de Fransa’da üzüm şarabından yapılan ve meşe fıçılarda olgunlaştırılan brendilerdir; Cognac ve Armagnac adları farklı üretim bölgelerini belirtir. Armagnac genellikle tek damıtımla, konyak ise iki kez damıtılarak üretilir.

Konyak, Fransa’nın Cognac çevresinde yetişen üzümlerden yapılan şarabın damıtılıp meşe fıçılarda olgunlaştırılmasıyla elde edilir. Adını bu üretim bölgesinden alır.