Königsberg köftesi

Köfteleri kaynar suya değil, hafifçe fokurdayan et suyuna bırakıp yaklaşık 15–20 dakika pişir; sert kaynama dağılmalarına yol açabilir. Sosu ayrı hazırla, köfteleri en son içinde ısıt.

Tereyağı ve unla açık renkli bir meyane hazırla; et suyunu azar azar ekleyip pürüzsüzleşene kadar çırp. Krema, limon suyu ve kapariyi kat, sosu kaynatmadan ısıt; böylece krema kesilmez.

Köfteleri sosuyla birlikte kapalı bir kaba alıp buzdolabında soğukta sakla ve 2 gün içinde tüket. Yeniden ısıtırken tencerede kısık ateşte, içi de tamamen ısınana kadar karıştır.

Haşlanmış patates, patates püresi veya sade pilav kaparili sosu iyi tamamlar. Yanına salatalık turşusu ya da hafif bir yeşil salata da koyabilirsin.

Kaparili, kremalı sosu korumak istiyorsan sade dana köftesi kullanabilirsin; tadı daha baharatlı ve kızarmış olur. Sosu da değiştireceksen İsveç köftesi benzer bir alternatif, ancak genellikle kahverengi sosla servis edilir.

Königsberg köftesi haşlanır ve kaparili, limonlu beyaz sosla sunulur; İsveç köftesi çoğunlukla kızartılır ve kahverengi kremalı sosla eşleştirilir. Köfte başına tarif ve boyut da farklı olabilir.

Adı, Prusya dönemindeki Königsberg kentinden gelir; kent bugün Kaliningrad olarak bilinir. Yemeği tanıtan başlıca özellik, kaparili beyaz sosudur.