Karışık tohumlar

Kuru tavayı orta-kısık ateşte ısıt, tohumları ekleyip 3–5 dakika sürekli karıştır. Renkleri hafif koyulaşıp kokuları belirginleşince tavadan al; sıcak tavada kalırlarsa yanabilirler.

Salata, çorba, yoğurt, yulaf lapası ve ekmek hamuruna serpebilirsin. Kavrulmuş karışım, humusun ve fırınlanmış sebzelerin üzerine de güzel bir çıtırlık verir.

Işık ve havayla temas yağlarının tadını bozabileceğinden, karışımı ağzı sıkıca kapanan bir kapta serin ve karanlık yerde tut. Sıcak havada veya uzun süre saklayacaksan buzdolabına kaldır.

Şart değil; bütün hâlde salata ve ekmek üstünde kullanabilirsin. Karışımda keten tohumu varsa öğütmek, onu daha kolay tüketmeni sağlar; öğüttüğünü hava almayan kapta buzdolabında sakla.

Tarifteki çıtırlığı korumak için ay çekirdeği, kabak çekirdeği veya susamı tek başına ya da birbirine karıştırarak kullan. Ekmek hamurunda miktarı aynı tutabilirsin.

Tohum karışımında genellikle ay çekirdeği, kabak çekirdeği, susam veya keten tohumu bulunur; karışık kuruyemişte badem, fındık ve ceviz gibi yemişler öne çıkar. Karışık kuruyemiş, 100 g’da 23,8 g protein içerirken karışık tohumlarda 25 g bulunur.

Evet. Özellikle susam bazı kişilerde alerjik reaksiyona yol açabilir; karışımın içeriğini kontrol et ve alerjin olan bir tohumu içeren karışımı tüketme.