Havuç çorbası

Doğranmış havuç ve soğanı az yağda birkaç dakika çevir, üzerini sebze suyuyla kapatıp havuçlar yumuşayana kadar 15–20 dakika pişir. El blenderından geçir; daha koyu kıvam için suyu başta azar azar ekle.

Kimyon, karabiber ve az miktarda zencefil havucun tatlılığını dengeler. Daha ferah bir tat için servis ederken limon suyu ve ince kıyılmış dereotu ekleyebilirsin.

Evet; havuçları iri parçalar hâlinde doğrayıp az yağla harmanla ve 200 °C fırında 25–30 dakika, yumuşayıp kenarları hafifçe renk alana kadar pişir. Sonra sıcak sebze suyuyla blenderdan geçir; fırınlama çorbaya daha yoğun, hafif karamelimsi bir tat verir.

Çorbayı piştikten sonra iki saat içinde kapalı bir kaba alıp buzdolabına kaldır; üç-dört gün içinde tüket. Isıtırken ara sıra karıştır ve her tarafı iyice buhar çıkarana kadar ısıt.

Kızarmış ekmek, sarımsaklı kruton veya peynirli tost çorbanın yumuşak dokusuna iyi eşlik eder. Üzerine yoğurt ya da kavrulmuş kabak çekirdeği koyarak da servis edebilirsin.

Havuç çorbası genellikle sebze suyuyla hazırlanır; havuç kremalı çorbada krema veya süt ürünü daha belirgin bir yer tutar. Benzer miktarda havuç kremalı çorba 71 kcal, havuç çorbası ise 33 kcal enerji sağlar.

İkisi de pürüzsüz ve hafif tatlı olabilir; havuç çorbasında kimyon, balkabağı çorbasında ise adaçayı veya muskat güzel eşlik eder. Balkabağı çorbası 33 kcal içerir; havuç çorbasının enerjisi 33 kcal'dir.