Haşlanmış tavuk

Tavuğu tencereye alıp üzerini geçecek kadar soğuk su ekle; kaynayınca oluşan köpüğü al ve kısık ateşte pişir. Kemiksiz göğüs parçaları genellikle 15–20 dakikada, kemikli parçalar 30–45 dakikada pişer; en kalın yerinin içi 75 °C’ye ulaşmalı.

Tavuğu fokur fokur kaynatma; su hafifçe titreyecek kadar kısık ateşte pişir. Pişince hemen didiklemek yerine birkaç dakika suyunda dinlendir, sonra liflerin yönüne doğru ayır.

Tavuğu soğan, havuç ve defne yaprağıyla pişirirsen suyu çorba, pilav veya şehriye için lezzetli bir temel olur. Süzüp soğuttuktan sonra kapalı kapta buzdolabında 3–4 gün saklayabilir ya da dondurabilirsin.

Didiklenmiş haşlanmış tavuk; tavuklu çorba, tavuklu pilav, salata ve sandviçte kullanılır. Soğuk servis edeceksen pişirdikten sonra hızla soğutup buzdolabına kaldır.

Pişmiş tavuğu sığ, kapalı bir kaba koyup piştikten sonra en geç 2 saat içinde buzdolabına kaldır; 3–4 gün içinde tüket. Daha uzun saklamak için porsiyonlayıp dondur.

Haşlanmış tavuk, pişirme yöntemini anlatır; tavuk göğsü ise tavuğun bir parçasıdır ve haşlanabilir, fırınlanabilir ya da tavada pişirilebilir. Haşlanmış tavuk göğsünün besin değeri, derili veya kemikli başka parçalarla aynı olmak zorunda değildir.

Kemiksiz, sade haşlanmış tavuktan az miktarda verebilirsin; tuz, soğan, sarımsak ve baharat ekleme. Pişmiş kemikleri verme, çünkü parçalanıp ağızda veya sindirim yolunda yaralanmaya yol açabilir.

Evet; tavuğu tamamen pişirmek zararlı mikropları etkisiz hâle getirir. Çiğ tavukla temas eden bıçak ve tahtayı yıkamadan pişmiş tavuğa değdirme; en kalın kısmın iç sıcaklığı 75 °C’ye ulaşmalı.