elma jölesi

Elma suyunu şekerle kaynatıp pektinle pelteleştir; berrak bir jöle için suyu süzerken elmaları ezme. Karışımı tabağa damlattığında soğuyunca akmıyorsa kavanozlara doldurabilirsin.

Elma jölesi süzülmüş elma suyundan yapılır; içinde meyve parçaları bulunmaz ve genellikle daha saydam, düzgün kıvamlıdır. Elma reçelinde ise elma parçaları ya da dilimleri görülür.

Ekmek, tost ve tereyağlı çörek üzerine sür; yoğurt veya yulaf lapasına da küçük bir kaşık ekleyebilirsin. Peynir tabağında, özellikle keskin aromalı peynirlerin yanında tatlı-ekşi bir eşlikçi olur.

Kavanozun kapağını sıkıca kapatıp buzdolabında sakla ve jöleyi alırken temiz, kuru bir kaşık kullan. Küf, gazlanma ya da alışılmadık koku fark edersen tüketme.

Tarife göre elma reçeli kullanılabilir; ancak parçalı ve daha yoğun olduğu için önce ezip gerekirse az suyla incelt. Pürüzsüz bir sürmelik arıyorsan elma püresi de olur, fakat jöle kadar berrak ve sıkı kıvam vermez.

Elma jölesi, 100 g’da 243 kcal ile elma reçelinden (171 kcal) daha fazla enerji içerir. İkisi de tatlı sürmeliklerdir; jöle süzülmüş meyve suyundan yapıldığı için meyve parçaları içermez.

Elma suyunda jöleyi kuran pektin azsa ya da karışım yeterince kaynamazsa kıvam gevşek kalabilir. Yeniden kaynatırken pektin ekle ve soğuk tabağa damlatarak kıvamı kontrol et.